2025年事业单位笔试-陕西-陕西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-陕西-陕西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、人体内最主要的供能物质是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物在体内经消化分解为葡萄糖，是大脑和肌肉活动的主要能量来源，每日所需能量的50%-65%由其提供，供能迅速且经济，故为最主要供能物质。蛋白质和脂肪虽也可供能，但非首选。维生素不提供能量。

2、下列哪种维生素与钙吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，调节骨代谢，缺乏可导致佝偻病或骨软化症。维生素A参与视觉和免疫，维生素C促进铁吸收和胶原合成，维生素E为抗氧化剂，均不直接参与钙吸收。

3、下列属于必需氨基酸的是：

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

【参考答案】C

【解析】人体不能合成或合成不足，必须由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸，共8种（成人）：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为非必需氨基酸。

4、膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.控制体重

【参考答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化酶分解，基本不提供能量。其功能包括增加饱腹感、延缓糖吸收、促进排便、降低血胆固醇。虽然部分纤维可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，但产能量极低。

5、下列食物中优质蛋白质含量最高的是：

A.大米

B.豆腐

C.土豆

D.白菜

【参考答案】B

【解析】豆腐由大豆制成，富含植物性优质蛋白，含有人体所需全部必需氨基酸，消化率高。大米蛋白质为不完全蛋白，土豆和白菜蛋白质含量极低，不属于优质蛋白来源。

6、孕妇最容易缺乏的矿物质是：

A.钠

B.钙

C.铁

D.锌

【参考答案】C

【解析】孕期血容量增加，胎儿造血需要，铁需求量显著上升，若不及时补充易导致缺铁性贫血。钙、锌也易缺乏，但铁缺乏最为常见。钠一般通过饮食易摄取充足，无需额外补充。

7、下列哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素B6

【参考答案】C

【解析】维生素C是水溶性抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞膜和DNA，促进铁吸收，参与胶原合成。维生素B族主要参与能量代谢，无显著抗氧化功能。

8、婴儿添加辅食的时间一般为：

A.出生后1个月

B.出生后3个月

C.出生后6个月

D.出生后8个月

【参考答案】C

【解析】世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，6个月后添加辅食以满足营养需求，过早添加易引起消化不良或过敏，过晚则可能导致营养不良。

9、下列食物中嘌呤含量最高的是：

A.苹果

B.牛奶

C.动物肝脏

D.米饭

【参考答案】C

【解析】动物内脏如肝脏、肾脏嘌呤含量极高，代谢后产生尿酸，痛风患者应限制摄入。苹果、牛奶、米饭为低嘌呤食物，适合痛风患者食用。

10、下列属于脂溶性维生素的是：

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

【参考答案】C

【解析】脂溶性维生素包括A、D、E、K，可储存在肝脏和脂肪组织中，过量摄入易蓄积中毒。水溶性维生素包括B族和维生素C，多余部分随尿液排出，不易蓄积。

11、糖尿病患者饮食控制的首要原则是：

A.高蛋白

B.高脂肪

C.控制总能量

D.高纤维

【参考答案】C

【解析】控制总能量摄入是糖尿病饮食管理的核心，有助于维持理想体重、稳定血糖。在此基础上合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例，增加膳食纤维有助于血糖控制，但非首要原则。

12、下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.深海鱼

D.黄油

【参考答案】C

【解析】深海鱼如三文鱼、沙丁鱼富含EPA和DHA，属于Omega-3多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。猪油、黄油含饱和脂肪酸较多，花生油以Omega-6为主。

13、下列属于微量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】D

【解析】微量营养素指需要量较小但对生理功能至关重要的营养素，包括维生素和矿物质。蛋白质、脂肪、碳水化合物为宏量营养素，提供能量和构建组织。

14、老年人每日蛋白质摄入建议为每公斤体重：

A.0.8g

B.1.0-1.2g

C.1.5g

D.2.0g

【参考答案】B

【解析】老年人因蛋白质合成能力下降，建议摄入量略高于成人（0.8g/kg），推荐1.0-1.2g/kg/d，以维持肌肉质量和免疫功能，但不宜过高以免加重肾负担。

15、下列哪种食物是钙的最佳来源？

A.胡萝卜

B.牛奶

C.瘦猪肉

D.大米

【参考答案】B

【解析】牛奶及其制品钙含量高，吸收率