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2025年白酒趣味答题题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的主要原料是什么？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.糯米

答案：C

2.中国白酒的香型不包括以下哪一种？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.花香型

答案：D

3.白酒酿造过程中，哪一步是必不可少的？

A.发酵

B.烘烤

C.蒸馏

D.滤色

答案：A

4.哪种白酒属于固态发酵？

A.液态发酵白酒

B.固态发酵白酒

C.半固态发酵白酒

D.气态发酵白酒

答案：B

5.白酒储存时，以下哪种容器最为适宜？

A.陶瓷罐

B.玻璃瓶

C.铁罐

D.塑料瓶

答案：A

6.白酒中的“陈年”是指？

A.酒精度数

B.储存时间

C.酒液颜色

D.酒液口感

答案：B

7.白酒中的“酱香”主要来源于？

A.发酵过程

B.蒸馏过程

C.滤色过程

D.调味过程

答案：A

8.白酒酿造中，哪种微生物是主要的发酵剂？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酸奶菌

答案：A

9.白酒中的“曲”是指？

A.发酵剂

B.调味剂

C.酒精

D.香料

答案：A

10.白酒酿造过程中，哪种工艺能够提高酒的品质？

A.快速发酵

B.长期储存

C.高温蒸馏

D.短期储存

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的香型包括哪些？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.花香型

E.米香型

答案：A,B,C,E

2.白酒酿造的主要工艺有哪些？

A.糊化

B.发酵

C.蒸馏

D.滤色

E.储存

答案：A,B,C,D,E

3.白酒的特点有哪些？

A.酒精度高

B.香气浓郁

C.口感复杂

D.储存时间长

E.颜色深

答案：A,B,C,D

4.白酒的储存条件有哪些？

A.避光

B.通风

C.恒温

D.恒湿

E.密封

答案：A,B,C,D,E

5.白酒的分类有哪些？

A.按香型分类

B.按原料分类

C.按工艺分类

D.按产地分类

E.按储存时间分类

答案：A,B,C,D,E

6.白酒的酿造原料有哪些？

A.玉米

B.大米

C.小麦

D.糯米

E.红薯

答案：A,B,C,D,E

7.白酒的酿造过程中，哪些步骤是必不可少的？

A.糊化

B.发酵

C.蒸馏

D.滤色

E.储存

答案：B,C

8.白酒的香气来源有哪些？

A.发酵过程

B.蒸馏过程

C.滤色过程

D.调味过程

E.储存过程

答案：A,B,D,E

9.白酒的口感特点有哪些？

A.醇厚

B.香浓

C.回甘

D.酸涩

E.清爽

答案：A,B,C,E

10.白酒的储存过程中，哪些因素会影响酒的品质？

A.温度

B.湿度

C.光线

D.空气

E.密封

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白酒的酿造过程中，发酵是必不可少的步骤。

答案：正确

2.白酒的香型只有酱香型、浓香型和清香型。

答案：错误

3.白酒的储存时间越长，酒的品质越好。

答案：正确

4.白酒的酿造原料只有粮食。

答案：错误

5.白酒的酿造过程中，蒸馏是必不可少的步骤。

答案：正确

6.白酒的香气主要来源于发酵过程。

答案：正确

7.白酒的口感特点只有醇厚和香浓。

答案：错误

8.白酒的储存过程中，温度越高越好。

答案：错误

9.白酒的酿造过程中，曲是必不可少的发酵剂。

答案：正确

10.白酒的储存过程中，密封是必不可少的条件。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒酿造的主要工艺流程。

答案：白酒酿造的主要工艺流程包括糊化、发酵、蒸馏、滤色和储存。糊化是将原料中的淀粉转化为糖类的过程；发酵是利用酵母菌将糖类转化为酒精的过程；蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程；滤色是去除酒液中的杂质的过程；储存是使酒液更加醇香的过程。

2.简述白酒的香型特点。

答案：白酒的香型特点主要包括酱香型、浓香型和清香型。酱香型白酒香气浓郁，口感醇厚；浓香型白酒香气独特，口感浓烈；清香型白酒香气清雅，口感纯净。

3.简述白酒的储存条件。

答案：白酒的储存条件包括避光、通风、恒温、恒湿和密封。避光可以防止酒液中的有效成分被破坏；通风可以防止酒液中的有害物质产生；恒温、恒湿可以保持酒液的品质；密封可以防止酒液中的有效成分挥发。

4.简述白酒的口感特点。

答案：白酒的口感特点主要包括醇厚、香浓、回甘和清爽。醇厚是指酒液口感丰满；香浓是指酒液香气浓郁；回甘是指酒液入口后喉咙处有甘甜感；清爽是指酒液入口后感觉舒适。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.