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柴油炉灶操作指导书
1目的
为了更好地对设备进行操作,防止错误操作。
2范围
适用于蒸饭柜的使用指导。
3职责
无
4作业要求
在食堂日常生产过程中，柴油炉灶的使用必须严格按要求进行。
1．使用前，必须按要求进行必要的检查，并将结果记录于《厨房水电设施及炉灶系统检查表》。
2．在确认电源设施及炉灶系统正常后，先打开风机开关。
3．开始通风后，打开柴油总阀。
4．用火钳点燃火源，再打开油阀。
5．点燃炉头后，根据需要开闭油、风阀调节火焰大小。
6．使用结束后，按先关总阀后关分阀的顺序依次关闭油源。
7．确认火源完全切断后，再关风机。
8．使用人离开前应检查确保油路全部切断及电源关闭无误后方准离开。
5注意事项
1．使用柴油炉的有关操作人员必须经过培训合格才能上岗，培训内容至少应包括消防知识、炉灶使用方法等。
2．点火时，应先将点燃的火引伸入至炉膛内再开启油阀。
3．严禁先开油后点火。
4．中间暂停使用时，应关闭分阀，但使用人不得远离炉灶。
5．如果发生柴油泄漏、火灾等，应立即判明情况，关闭各炉的阀门，切断总阀，报告主管，并随时做好灭火准备。
6．炉灶的使用应有明确的责任人，其他人员不得使用。
6清洁保养
6.1保持设备内外清洁卫生；
6.2注意防潮，每天清洁周边水迹；
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