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药膳课后问答题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食材不属于温热性？（）
A.羊肉B.桂圆C.绿豆D.生姜
答案：C
解析：绿豆性寒凉，可清热解毒，不属于温热性食材。羊肉、桂圆、生姜都有温热特性，能温中补虚等。
2.具有健脾益胃功效的药膳常用药材是（）
A.人参B.山药C.当归D.枸杞
答案：B
解析：山药能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。人参大补元气等；当归补血活血等；枸杞滋补肝肾等，均与健脾益胃功效不符。
3.以下哪种烹饪方式最适合制作药膳？（）
A.油炸B.爆炒C.清蒸D.烧
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