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餐厅人员晋升方案

一、总则

（一）目的与意义

为规范餐厅人力资源管理，建立科学、合理的人才培养与晋升机制，充分激发员工的积极性、主动性和创造性，实现员工个人发展与餐厅经营目标的共同提升，特制定本方案。本方案旨在为餐厅员工提供清晰的职业发展路径，确保晋升过程的公平、公正、公开，同时为餐厅持续发展储备和培养核心人才。

（二）适用范围

本方案适用于餐厅全体正式员工（试用期员工除外），涵盖前厅、后厨、职能等各序列岗位。

（三）基本原则

1.公平、公正、公开原则：晋升标准、过程及结果透明化，确保所有符合条件的员工均有平等竞争机会。

2.德才兼备，以德为先原则：晋升候选人不仅需具备相应的业务能力，更需拥有良好的职业素养和道德品质。

3.业绩导向，兼顾潜力原则：以员工的工作业绩和贡献为主要依据，同时关注其发展潜力和学习能力。

4.逐级晋升，鼓励卓越原则：一般情况下员工应遵循逐级晋升规则，对于特别优秀或有突出贡献者，可酌情考虑破格晋升，但需从严审批。

5.双向选择，人岗匹配原则：充分考虑员工个人职业发展意愿，同时结合餐厅经营发展需要，力求实现人与岗位的最佳匹配。

二、晋升通道设置

根据餐厅组织架构及岗位特点，设置多序列、多层级的晋升通道，为不同岗位员工提供发展路径。

（一）管理序列

适用于餐厅各级管理人员，主要晋升路径为：

基层管理者（如领班、组长）→中层管理者（如部门主管、厨师长）→高层管理者（如餐厅经理、副店长、店长）

（二）前厅服务序列

适用于前厅一线服务及支持人员，主要晋升路径为：

实习生/见习服务员→正式服务员→高级服务员/资深服务员→前厅领班→前厅主管→前厅经理

（三）后厨烹饪序列

适用于后厨从事菜品制作的厨师，主要晋升路径为：

学徒/帮工→初级厨师（如打荷、砧板助理）→中级厨师（如砧板、炒锅）→高级厨师/主厨→副厨师长→厨师长

（四）后厨点心/冷菜序列

适用于后厨从事点心制作或冷菜制作的厨师，参照后厨烹饪序列设置晋升路径，如：点心学徒→初级点心师→中级点心师→高级点心师/点心主管→点心房厨师长。

（五）职能支持序列

适用于财务、采购、人事行政等职能部门人员，根据岗位特性设置相应晋升路径，如：专员→资深专员→主管→部门负责人。

*（注：各序列具体岗位名称可根据餐厅实际情况调整，核心是明确各岗位的纵向发展阶梯。）*

三、晋升基本条件

（一）通用条件

1.认同餐厅企业文化，遵守各项规章制度，无严重违纪记录。

2.具备良好的职业道德，爱岗敬业，责任心强，具有团队合作精神。

3.在原岗位工作满一定期限（通常为该岗位最低任职要求，具体可根据岗位层级设定，如基层岗位X年，管理岗位Y年），且年度/季度绩效考核结果达到良好及以上。

4.具备拟任岗位所需的专业知识、技能和相应的身体素质。

5.积极参加餐厅组织的各项培训，并达到相应要求。

（二）各层级岗位特殊条件

1.晋升至基层管理岗位（如领班、组长）：

*需在本序列下一级岗位工作满一定期限，且表现优秀。

*熟悉本班组/区域各项工作流程及标准。

*具备一定的组织协调能力、沟通能力和带教能力。

*能有效协助上级处理日常工作及突发事件。

2.晋升至中层管理岗位（如主管、厨师长）：

*需在基层管理岗位工作满一定期限，或在高级技术岗位工作满一定期限且表现卓越。

*精通本部门/后厨的各项专业知识和操作技能。

*具备较强的团队管理能力、问题解决能力、成本控制意识和培训指导能力。

*有良好的执行力和一定的决策能力。

3.晋升至高层管理岗位（如经理、店长）：

*需在中层管理岗位工作满一定期限，业绩突出。

*具备全面的餐厅运营管理知识和经验，熟悉行业动态。

*具备出色的领导能力、战略规划能力、市场开拓能力、风险控制能力和综合决策能力。

*对餐厅经营目标负责，能带领团队达成业绩指标。

四、晋升程序

（一）晋升申请与提名

1.个人申请：符合晋升条件的员工可在规定时间内向直接上级或人力资源部门（如有）提交书面晋升申请书及相关业绩证明材料。

2.逐级推荐：各部门负责人根据员工日常表现、绩效考核结果及岗位需求，可主动向上级管理部门推荐优秀晋升候选人，并提交推荐意见及相关材料。

3.餐厅提名：对于关键岗位或高层次岗位的晋升，餐厅管理层可根据战略发展需要直接提名候选人。

（二）资格审查

人力资源部门（或指定负责人）会同相关部门负责人对晋升申请人/被提名人的基本条件、任职资格等进行初步审查，确定符合条件的候选人名单。

（三）考核与评估

1.业绩评估：查阅候选人近一定时期内的绩效考核记录、奖惩情况等，评估其工作业绩和贡献。

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