酒店管理-教案.docxVIP

附件5：

新疆农业职业技术学院

理论教学教案

《酒店管理》

分院：经济贸易系

专业：旅游酒店管理

班级：2008高职旅酒班

教师：阿尔孜古丽

学年：2008-2009学年第1学期

第一模块:现代酒店文化的创建

第一单元

课程名称

酒店管理

第一模块总学时

10

本单元

学时

4

教学单元名称

第一单元现代酒店管理概述

班级

2008高职旅酒班

【教学内容目标要求】

目标：1.通过这四节课的内容，让学生明确本课程在专业中重要性；

2.了解酒店与酒店管理的基本概念,熟悉管理的职能和内容,掌握酒店的分类方法,特点和功能；

3.懂得中外饭店的发展历史和趋势,掌握现代酒店的理论基础.

要求：了解本讲的主要内容,课程教学特点,认清本课程与旅游酒店管理专业的关系；

【主要能力点与知识点应达到的目标水平】

职业岗位知识点、能力点

与基本职业素质点

目标水平

识记

理解

熟练操作

应用

分析

知识点：酒店管理的概述;本课程与本专业的关系;课程教学特点

能力点：1.培养学生自觉学习能力，提高逻辑思维；2.培养每个同学的人际交往能力、自我推销能力、组织管理能力、协作共事能力和口头文字表达能力。

职业素质渗透点：具有良好的职业道德，从多角度观察问题和分析问题的观念与能力，团结协作的精神。

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【教学策略】采用知识传授,案例分析,分组进行市场调查等策略，使用多媒体等，直观性教学，促进知识理解与掌握;培养集体团队精神、个人的敬业精神和勇气.

【教学重点、难点分析】

教学重点:

1.掌握酒店管理的概念,职能和内容。

2.明确本课程在本专业中的地位和作用。

难点分析:酒店管理的基础。

【教学过程组织】

周次:时间:节次:NO:1

内容的具体安排

方法

时间安排

备注

一.互相认识

二.导入新课:1、你对你的专业了解吗？为什么要学习酒店管理课程，跟本专业的有什么关系？2、在我们的地球上，有什么地方不需要管理？——管理与人类同在

3.你所知道的管理是什么？

要求：分组讨论，总结理由；各组之间进行评比；

4、课程教学特点与学习要求

三.现代酒店定义，酒店的分类，酒店的等级，我国酒店的类型，酒店的产品特性，国内酒店的等级标准，最佳酒店成功的突出经验;

四、建立课外活动小组（模拟公司）：

全班学生5-6人一组，建立活动小组；

自我介绍,

讨论

案例分析

组织讨论

讲授

知识传授

自由组合

0:03

0:05

0:05

0:05

0：10

0：10

1：00

0：07

【教师参考资料及来源】酒店管理网，杂志，课本，昌吉市酒店市场

【作业及思考】

作业：1、昌吉市各类酒店进行调查（具体安排看讲稿）

2．每组拟出一个调查提纲和调查问卷

3．每个小组写出一份调查报告

调查报告内容要素：调查分工、调查过程概述、对象酒店分类、各类酒店的特征等。

注：这次作业记载成绩

思考题：1、用例子说明管理的重要性。

2、为什么说科技和管理是社会发展的两个轮子？

3、你认为用什么样的方法学习管理课程更为有效？

【教学过程组织】

周次:时间:节次:NO:2

内容的具体安排

方法

时间安排

备注

一.课前回顾：

1.你认为用什么样的方法学习管理课程更为有效？2。酒店的主要功能有哪些？

二.导入新课:

1、酒店经营管理的含义、内容、特点。

2.我国酒店业发展的现状与问题，现代酒店业发展的特点（中国历史、国外历史）。

3.酒店管理的理论基础:

古典管理思想--代表人物--主要贡献--案例介绍;行为管理思想--代表人物--主要贡献--案例介绍;

4,酒店管理的职能

课后总结:

课堂提问

讲授

讲授

案例分析

总结重点

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