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初级茶艺师模拟题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

2.中国著名的“碧螺春”茶属于哪种茶类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

3.冲泡绿茶通常适宜使用的水温是多少？（）

A.90-95℃

B.85-90℃

C.80-85℃

D.95-100℃

4.茶叶保存时，为了保持品质，通常不应放置在什么地方？（）

A.干燥、阴凉处

B.通风、避光处

C.温暖、潮湿处

D.空气流通处

5.茶艺表演中，向客人奉茶时，通常将茶杯的杯沿朝向哪个方向？（）

A.朝向自己

B.朝向客人

C.朝向茶壶

D.无所谓

6.下列哪种茶具通常用于冲泡乌龙茶？（）

A.紫砂壶

B.白瓷盖碗

C.马克杯

D.玻璃杯

7.茶叶根据制作工艺和发酵程度可分为六大基本茶类，其中哪一类茶未经发酵？（）

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.乌龙茶

8.茶叶的香气、滋味、汤色等品质特征受多种因素影响，其中冲泡时间对茶叶品质影响显著，通常冲泡绿茶的时间不宜过长，原因是？（）

A.防止茶汤过浓

B.防止茶汤过淡

C.防止叶底变黄

D.防止香气过早散失

9.茶艺师在服务过程中，着装应整洁、得体，以下哪种着装方式通常被认为是不够专业的？（）

A.衣着干净、平整

B.颜色素雅、不暴露

C.配戴过多夸张饰品

D.勤洗手、保持气味清新

10.中国茶文化历史悠久，陆羽的著作《茶经》是茶文化发展史上的重要里程碑，它属于哪种类型的著作？（）

A.茶叶种植技术手册

B.茶艺表演教程

C.茶文化理论著作

D.茶叶贸易指南

11.在茶艺操作中，“温具”的主要目的是什么？（）

A.提高水温

B.消毒茶具

C.预热茶具，提高冲泡水温利用率，避免茶汤过凉

D.便于投茶

12.下列哪个选项不属于茶艺师的基本职业道德要求？（）

A.尊重每一位顾客

B.自行决定茶的价格

C.熟悉茶知识，为顾客提供专业服务

D.保持服务环境的整洁

13.保存白茶时，由于其特性，通常认为哪种储存环境更佳？（）

A.密封、高温、避光

B.空气流通、低温、避光

C.密封、低温、潮湿

D.空气流通、高温、避光

14.冲泡一杯好茶，除了茶叶本身，茶具的选择也很重要。通常认为冲泡红茶适合使用哪种材质的茶具？（）

A.紫砂

B.竹器

C.白瓷或玻璃

D.金属

15.茶艺师在向客人介绍茶具时，除了名称，还应告知客人其主要功能，这是体现了茶艺师的哪方面素质？（）

A.专业性

B.健谈

C.主动性

D.严谨性

二、判断题（请将“正确”写在括号内，将“错误”写在括号内）

1.所有茶叶都属于中国的国饮，中国是茶的故乡。（）

2.茶叶中的咖啡碱含量较高，过量饮用会影响睡眠质量。（）

3.冲泡任何茶叶，水温越高越好，可以更好地提取茶味。（）

4.茶艺表演的流程是固定不变的，不能根据实际情况调整。（）

5.奉茶时，茶杯应该用双手持握，杯身略高于客人视线。（）

6.茶叶受潮后，可以通过晒干的方法进行恢复。（）

7.绿茶、红茶、乌龙茶都属于发酵茶。（）

8.茶艺师在服务过程中，保持微笑和友善的态度是非常重要的。（）

9.茶叶的保存时间越长，其品质通常越好。（）

10.茶艺师只需掌握基本的冲泡技术即可，文化知识不是必需的。（）

11.使用紫砂壶冲泡绿茶可以更好地展现其鲜爽特点。（）

12.茶艺表演中的“投茶”是指将茶叶投入茶壶或盖碗的过程。（）

13.品饮红茶时，通常欣赏其红艳明亮的汤色。（）

14.茶艺师的工作环境整洁与否，对服务效果没有太大影响。（）

15.中国的茶文化不仅影响了周边国家，也对世界茶文化的发展产生了重要影响。（）

三、填空题（请将答案填在横线上）

1.中国是茶的故乡，茶文化源远流长，相传茶之为饮，始于_____