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自考卫生检验真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验中，用于测定水中溶解氧的方法是

A.碘量法

B.重铬酸钾法

C.高锰酸钾法

D.硫代硫酸钠法

答案：A

2.在食品卫生检验中，检测黄曲霉毒素的方法是

A.高效液相色谱法

B.紫外分光光度法

C.碘量法

D.气相色谱法

答案：D

3.空气中苯并[a]芘的测定通常采用

A.离子色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.质谱法

答案：B

4.水中总磷的测定方法通常是

A.碘量法

B.钼蓝比色法

C.高锰酸钾法

D.硫代硫酸钠法

答案：B

5.评价食品卫生质量的指标不包括

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.维生素含量

答案：D

6.环境监测中，测定空气中二氧化硫的方法是

A.碘量法

B.高锰酸钾法

C.催化氧化法

D.紫外分光光度法

答案：C

7.食品中重金属的测定方法通常是

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.紫外分光光度法

D.质谱法

答案：A

8.水中化学需氧量的测定方法通常是

A.碘量法

B.重铬酸钾法

C.高锰酸钾法

D.硫代硫酸钠法

答案：B

9.空气中一氧化碳的测定方法通常是

A.碘量法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.催化氧化法

答案：B

10.食品中微生物的检测方法不包括

A.平板计数法

B.显微镜计数法

C.酶联免疫吸附法

D.聚合酶链反应法

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.水中常见的物理指标包括

A.pH值

B.温度

C.浊度

D.电导率

答案：A,B,C,D

2.食品卫生检验中，常见的微生物指标包括

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：A,B,C,D

3.环境监测中，常见的空气污染物包括

A.二氧化硫

B.二氧化氮

C.一氧化碳

D.氮氧化物

答案：A,B,C,D

4.水中常见的化学指标包括

A.总磷

B.总氮

C.化学需氧量

D.溶解氧

答案：A,B,C,D

5.食品中常见的重金属包括

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷

答案：A,B,C,D

6.空气中常见的物理指标包括

A.温度

B.湿度

C.风速

D.气压

答案：A,B,C,D

7.水中常见的微生物指标包括

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.肠道致病菌

D.真菌

答案：A,B,C,D

8.食品中常见的物理指标包括

A.水分含量

B.酸价

C.过氧化值

D.色泽

答案：A,B,C,D

9.环境监测中，常见的土壤污染物包括

A.重金属

B.农药

C.多环芳烃

D.氮氧化物

答案：A,B,C

10.水中常见的有机指标包括

A.农药残留

B.多环芳烃

C.三氯甲烷

D.苯并[a]芘

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.水中溶解氧的测定方法通常采用碘量法。

答案：正确

2.食品中黄曲霉毒素的测定方法通常采用高效液相色谱法。

答案：错误

3.空气中苯并[a]芘的测定通常采用气相色谱法。

答案：正确

4.水中总磷的测定方法通常是钼蓝比色法。

答案：正确

5.评价食品卫生质量的指标包括细菌总数、大肠菌群和沙门氏菌。

答案：正确

6.环境监测中，测定空气中二氧化硫的方法是催化氧化法。

答案：错误

7.食品中重金属的测定方法通常是原子吸收光谱法。

答案：正确

8.水中化学需氧量的测定方法通常是重铬酸钾法。

答案：正确

9.空气中一氧化碳的测定方法通常是气相色谱法。

答案：正确

10.食品中微生物的检测方法包括平板计数法、显微镜计数法和聚合酶链反应法。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述水中溶解氧的测定原理和方法。

答案：水中溶解氧的测定原理是利用碘量法，通过氧化水中的溶解氧，然后用硫代硫酸钠滴定剩余的碘，根据消耗的硫代硫酸钠的量计算出溶解氧的含量。

2.简述食品中黄曲霉毒素的检测方法。

答案：食品中黄曲霉毒素的检测方法通常采用高效液相色谱法，通过将样品提取后，使用高效液相色谱仪进行分离和检测，根据峰面积或峰高计算出黄曲霉毒素的含量。

3.简述空气中二氧化硫的测定原理和方法。

答案：空气中二氧化硫的测定原理是利用催化氧化法，将空气中的二氧化硫氧化成硫酸，然后用氢氧化钠滴定生成的硫酸，根据消耗的氢氧化钠的量计算出二氧化硫的含量。

4.简述水中化学需氧量的测定原理和方法。

答案：水中化学需氧量的测定原理是利用重铬酸钾法，将水样中的有机物氧化成二氧化碳，然后用硫代硫酸钠滴定剩余的重铬酸钾，根据消耗的硫代硫酸钠