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2025国考上海粮食质量安全监测岗检验技术与标准题库
一、单选题（每题1分，共20题）
1.上海地区常见的粮食储存害虫中，以下哪种害虫最喜欢高水分的稻谷？
A.稻象甲
B.麦蛾
C.红铃虫
D.象鼻虫
答案：A
2.在粮食质量检测中，测定水分含量最常用的方法是？
A.凯氏定氮法
B.烘箱法
C.紫外分光光度法
D.高效液相色谱法
答案：B
3.上海地区粳稻国家标准（GB/T17891）中，一级稻谷的杂质含量要求不超过多少？
A.2.0%
B.3.0%
C.4.0%
D.5.0%
答案：B
4.粮食中黄曲霉毒素检测，常用的前处理方法是？
A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
B.薄层色谱法（TLC）
C.微波消解法
D.离子交换色谱法
答案：B
5.上海地区冬季储粮，为防止结露，宜采用哪种方法调控粮库湿度？
A.提高粮库温度
B.加强通风
C.增加封闭性
D.使用除湿剂
答案：B
6.粮食中镉含量检测，国家强制性标准是？
A.GB/T5009.15
B.GB2762
C.GB/T17891
D.NY/T393
答案：B
7.粮食储存过程中，以下哪种指标最能反映粮食陈化程度？
A.水分含量
B.酸价
C.脂肪含量
D.粗蛋白质含量
答案：B
8.上海地区稻谷储存，常见的真菌污染是？
A.曲霉菌
B.青霉菌
C.根霉
D.以上都是
答案：D
9.粮食中农药残留检测，常用的提取溶剂是？
A.乙腈
B.丙酮
C.乙醇
D.甲苯
答案：A
10.粮食质量检测中，测定容重最常用的工具是？
A.天平
B.容重器
C.粉碎机
D.烘箱
答案：B
11.上海地区小麦质量标准中，蛋白质含量要求最低的是？
A.特一粉
B.特二粉
C.标准粉
D.以上相同
答案：C
12.粮食中重金属检测，样品前处理中常用的酸是？
A.硝酸
B.硫酸
C.盐酸
D.以上都是
答案：D
13.粮食储存中，以下哪种措施能有效抑制虫害？
A.低温储存
B.高湿储存
C.密封储存
D.以上都是
答案：A
14.上海地区玉米储存，常见的霉变类型是？
A.黄曲霉菌霉变
B.红曲霉菌霉变
C.黑曲霉菌霉变
D.以上都是
答案：A
15.粮食中真菌毒素检测，最常用的免疫分析法是？
A.ELISA
B.RIA
C.IRMA
D.SPA
答案：A
16.粮食储存中，以下哪种指标最能反映粮食的陈化程度？
A.脂肪氧化值
B.水分含量
C.粗纤维含量
D.酸价
答案：A
17.上海地区大米质量标准中，碎米含量要求最低的是？
A.特级米
B.优级米
C.一级米
D.二级米
答案：A
18.粮食中农药残留检测，常用的检测方法是？
A.气相色谱法（GC）
B.高效液相色谱法（HPLC）
C.质谱法（MS）
D.以上都是
答案：D
19.粮食储存中，以下哪种措施能有效防止虫害？
A.低温储存
B.高湿储存
C.密封储存
D.以上都是
答案：A
20.上海地区小麦质量标准中，灰分含量要求最低的是？
A.特一粉
B.特二粉
C.标准粉
D.以上相同
答案：A
二、多选题（每题2分，共10题）
1.上海地区粮食储存中，常见的害虫有？
A.稻象甲
B.麦蛾
C.红铃虫
D.象鼻虫
答案：ABCD
2.粮食质量检测中，以下哪些指标属于常规检测项目？
A.水分含量
B.杂质含量
C.容重
D.蛋白质含量
答案：ABCD
3.粮食中黄曲霉毒素检测，常用的前处理方法有？
A.索氏提取
B.超声波提取
C.微波消解
D.薄层色谱净化
答案：ABD
4.上海地区稻谷储存，为防止霉变，可采取的措施有？
A.低温储存
B.通风干燥
C.使用防霉剂
D.密封储存
答案：ABC
5.粮食中重金属检测，常用的样品前处理方法有？
A.灰化法
B.微波消解法
C.湿法消解
D.超声波提取
答案：ABC
6.粮食质量检测中，以下哪些指标反映粮食的新鲜度？
A.水分含量
B.酸价
C.脂肪氧化值
D.粗蛋白质含量
答案：ABC
7.粮食中农药残留检测，常用的检测方法有？
A.气相色谱法（GC）
B.高效液相色谱法（HPLC）
C.质谱法（MS）
D.免疫分析法（ELISA）
答案：ABCD
8.上海地区小麦储存，常见的真菌污染有？
A.曲霉菌
B.青霉菌
C.根霉
D.赤霉病菌
答案：ABCD
9.粮食储存中，以下哪些措施能有效防止虫害？
A.低温储存
B.高湿储存
C.使用杀虫剂
D.密封储
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