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生猪屠宰质量提升策略
目录
总体概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1策略背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1行业现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1.2提升质量的必要性与紧迫性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2策略目标与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1主要目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.2关键绩效指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.3国内外先进经验借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3.1发达国家和地区经验分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.3.2借鉴与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
屠宰场所环境卫生优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.1场所布局与设施改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1.1合理规划屠宰区域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.2卫生设施升级改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.2污染物处理与资源化利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.1污水处理技术提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2.2废弃物资源化利用途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.3环境监测与预警体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.3.1环境质量监测方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.3.2风险预警与应急机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
宰前检验与健康管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.1引入信息化管理系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.1.1实现数据实时采集与传输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
3.1.2提升数据管理与分析能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.2检疫工作流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.2.1完善检测标准与操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.2.2加强检疫人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.3畜禽疫病防控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.3.1完善疫病监测网络．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
3.3.2严格执行隔离与扑灭措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
屠宰工艺流程标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
4.1宰杀操作规范化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
4.1.1规范宰前tranquilization．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
4.1.2标准化屠体处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
4.2剖检与胴体分级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
4.2.1完善剖检操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
4.2.2建立科学分级标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
4.3胴体分割与加工精细化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80
4.3.1优化分割工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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