T∕TTXSPHYXH 010-2022 天台黄茶实物标准样制作规程.docxVIP

T∕TTXSPHYXH0102022天台黄茶实物标准样制作规程

引言

茶叶作为我国重要的经济作物之一，其品质鉴定和标准化管理对产业发展具有重要意义。天台黄茶作为茶树中的珍稀品种，因其独特的“三绿透三黄”品质特征和丰富的内含物质而备受关注。为规范天台黄茶实物标准样的制作流程，确保其感官品质评定的科学性和公正性，天台县食品行业协会制定了《T∕TTXSPHYXH0102022天台黄茶实物标准样制作规程》。本规程的发布与实施，旨在为天台黄茶的品质鉴定提供统一的标准，推动其产业规范化发展。

1.背景与意义

天台黄茶因遗传变异而呈现出芽叶金黄、香气清新、滋味鲜爽的独特品质，其制作技艺和品质特征成为地方茶文化的代表。然而，在茶叶市场中，因缺乏统一的标准样制作规程，导致感官品质评定存在差异，影响消费者对天台黄茶的认可度和市场竞争力。因此，本规程的制定不仅为天台黄茶的感官品质评定提供了科学依据，也为茶产业从业者提供了可操作的标准流程，有助于提升产品附加值和市场信誉。

2.适用范围

本规程适用于天台黄茶实物标准样的制作，包括术语和定义、制作流程、标签标识、包装要求、使用规范、保管条件以及有效期等内容。具体而言，本规程明确了实物标准样的制作步骤、感官品质指标以及相关技术要求，确保标准样的代表性和稳定性，为天台黄茶的感官品质评定提供可靠依据。

3.制定目的

制定《T∕TTXSPHYXH0102022天台黄茶实物标准样制作规程》的主要目的包括：

1.规范感官品质评定：通过明确实物标准样的制作要求，确保感官品质评定的统一性和准确性，减少人为误差。

2.提升产业标准化水平：为天台黄茶的生产、加工和销售提供技术支持，推动产业规范化发展。

3.保护地方特色产品：通过标准化的感官品质评定，突出天台黄茶的独特品质，提升其市场竞争力。

4.促进茶文化传承：规范化的标准样制作流程有助于传承和弘扬天台黄茶的制作技艺和文化价值。

4.规程内容概述

术语和定义：明确了实物标准样的相关术语，确保理解和使用的一致性。

制作流程：详细规定了实物标准样的采摘、加工、感官品质评定等关键环节的技术要求。

标签与标识：对实物标准样的标签内容、标识方式进行了规范，确保信息传递的准确性和完整性。

包装与使用：对实物标准样的包装材料、包装方式及使用方法提出了具体要求。

保管与有效期：明确了实物标准样的保管条件及有效期，确保其品质的稳定性和可靠性。

1.《T∕TTXSPHYXH0102022天台黄茶实物标准样制作规程》。

2.《天台黄茶详细介绍:特点与历史》。

3.术语和定义

为确保规程内容的规范性和可操作性，本节明确了与天台黄茶实物标准样制作相关的术语和定义。具体如下：

茶叶实物标准样：指以茶叶实物为参照的标准样品，用于评价产品质量的依据。

感官品质评定：通过视觉、嗅觉、味觉等感官方式对茶叶的外观、香气、滋味等品质特征进行综合评价的过程。

拼配：指将不同批次或等级的茶叶按一定比例混合，以形成符合感官品质要求的样品。

4.实物标准样的制作

本规程对实物标准样的制作进行了严格规定，包括原料选取、样品制作、拼配与调整等关键环节。

4.1原料选取

原料来源：以当年春茶期间采制的“中黄1号”茶树品种鲜叶为原料，确保其品质具有代表性。

原料要求：外形、内质需符合各级标准要求，理化指标和卫生指标符合规定。

数量要求：选取的原料数量宜多于标准目标实物样成样数量的2~3倍，以满足使用需求。

4.2样品制作

分类审评：对所选样品原料按不同批次进行分类审评，掌握每号茶的感官品质性状。

品质评定：按T/ZNZ0552021的规定进行品质评定，确保样品符合标准要求。

4.3拼配与调整

小样试拼：按照文字标准对各等级的品质要求制定拼配方案，通过小样试拼后进行审评，并根据T/ZNZ0552021的产品要求进行调整，直至符合要求后封样。

大样拼堆：选择干净、清洁、卫生安全、干燥的场所进行大样拼配，确保拼配过程的规范性和样品的均匀性。

5.标签与标识

为确保实物标准样的信息传递准确，本规程对标签和标识内容进行了明确要求：

标签内容：包括产品名称、等级、产地、生产日期、保质期、感官品质特征等。

标识方式：采用统一的标识模板，确保标签内容的清晰易读。

6.包装与使用

6.1包装要求

包装材料：应选用符合食品卫生要求的包装材料，避免污染样品。

包装方式：采用密封、防潮、防压的方式，确保样品在运输和储存过程中的品质稳定。

6.2使用规范

使用目的：实物标准样仅用于感官品质评定，不得作为商品流通。

使用方法：按照规程规定的流程进行感官品质评定，确保评定的科学性和公正性。

7.保管与有效期

7.1保管条件

储存环境：应存放在阴凉、干燥、通