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2025年公共营养师膳食调查误差来源与控制专题试卷及解析1

2025年公共营养师膳食调查误差来源与控制专题试卷及解

析

2025年公共营养师膳食调查误差来源与控制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在膳食调查中，由于调查对象对过去24小时内摄入的食物记忆不清或遗忘，导致的

误差属于哪种类型？

A、抽样误差

B、系统误差

C、回忆偏倚

D、测量工具误差

【答案】C

【解析】正确答案是C。回忆偏倚（RecallBias）是指调查对象在回忆过去的膳食摄入情

况时，由于记忆不准确或遗忘导致的误差，这在24小时回顾法中尤为常见。A选项抽

样误差是由于样本代表性不足引起的，与记忆无关；B选项系统误差是调查方法或工具

本身固有的、方向一致的误差；D选项测量工具误差通常指称量工具不准等。知识点：

膳食调查常见误差类型。易错点：容易将回忆偏倚与系统误差混淆，需注意前者是调查

对象主观记忆问题，后者是方法或工具本身的问题。

2、为了减少膳食调查中因食物份量估计不准带来的误差，最有效的辅助工具是？

A、食物频率问卷

B、食物模型或图片集

C、详细的烹饪方法记录表

D、膳食调查软件

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物模型或图片集能提供直观的视觉参考，帮助调查对象更准

确地估计食物摄入份量，是控制份量估计误差的有效手段。A选项食物频率问卷主要用

于评估长期膳食习惯，不针对单次份量估计；C选项烹饪方法记录表关注的是食物制作

方式，而非份量；D选项膳食调查软件虽能辅助记录，但无法直接解决份量估计的准确

性问题。知识点：膳食调查误差控制工具。易错点：可能误选D，认为软件万能，但软

件的核心仍是基于用户输入，份量估计的准确性仍需视觉辅助工具支持。

3、在称重法膳食调查中，若调查员未将烹饪过程中的油、盐、糖等调味品称重并记录，

会导致哪种营养素摄入量评估结果系统性地偏低？

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

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D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。油、糖等调味品是脂肪和添加糖的主要来源，若未称重记录，会

导致脂肪（尤其是烹调油）和添加糖的摄入量被低估。A、B、D选项的营养素主要来源

于主食、肉蛋奶和蔬果，与调味品关系不大。知识点：称重法的操作要点及误差来源。

易错点：容易忽略调味品对宏量营养素，特别是脂肪摄入量的重要贡献，认为只有主副

食才重要。

4、下列哪种膳食调查方法最容易受到调查员主观偏见的影响？

A、24小时回顾法

B、食物频率法

C、化学分析法

D、记账法

【答案】A

【解析】正确答案是A。24小时回顾法高度依赖调查员与调查对象的沟通，调查员的提

问方式、引导技巧甚至主观判断都可能影响调查对象的回忆和报告，从而引入主观偏

见。B选项食物频率法虽也有主观性，但结构化程度高；C选项化学分析法最为客观，

直接分析食物样品；D选项记账法记录的是采购量，与调查员主观判断关系较小。知识

点：不同膳食调查方法的优缺点及误差来源。易错点：可能认为食物频率法更主观，但

相比之下，24小时回顾法的即时互动性使其更易受调查员影响。

5、在膳食调查中，为了控制“社会期望偏倚”（即调查对象倾向于报告更“健康”的饮食），

应采取的措施是？

A、延长调查时间，增加调查天数

B、匿名调查并强调信息保密

C、使用更精确的称量工具

D、提供食物模型辅助回忆

【答案】B

【解析】正确答案是B。社会期望偏倚源于调查对象希望给调查员留下好印象，匿名调

查并强调信息保密可以减轻其心理压力，使其更愿意如实报告。A选项延长调查时间主

要针对的是膳食日内变异问题；C选项精确称量工具控制的是份量估计误差；D选项

食物模型辅助的是回忆准确性，而非报告意愿。知识点：膳食调查中的行为偏倚及其控

制。易错点：容易混淆不同偏倚的控制措施，需将偏倚类型与针对性措施对应起来。

6、记账法膳食调查的主要误差来源是？

A、调查对象回忆不准确

B、食物消耗量与实际摄入量不符

C、调查员引导性提问

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D、食