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1、坚果用英文表示为()。
A、mint?
B、rum?
C、nut?
D、nat?
答案：C?
2、酱油的鲜味主要来自其中的()。
A、糖类B、食盐C、氨基酸D、醋酸
答案：C?
3、下列不属于乳制品的是()。
A、计司B、人造奶油C、炼乳D、奶粉
答案：B?
4、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
A、生熟隔离B、食物与杂物、药物隔离C、荤素隔离D、成品与半成品隔离
答案：C?
5、在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。
A、燃料B、人工C、原料D、全部
答案：C?
6、预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80℃以上，持续
时间()分钟以上。
A、5?B
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