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全国食品安全宣传课件

第一章：食品安全的重要性关系国民健康食品安全直接关系到14亿人口的身体健康和生命安全。每个人每天都要摄入食物，食品质量的好坏直接影响着我们的生活质量和健康水平。从婴幼儿到老年人,从城市到农村,食品安全问题涉及每一个家庭、每一个人。形势依然严峻

2024年食品安全事故典型案例地沟油事件曝光某地执法部门破获特大地沟油案件,涉及数千吨非法回收油脂流入市场。不法分子从餐厨垃圾中提取废弃油脂,经过简单加工后冒充食用油销售。地沟油含有大量有害物质,长期食用可能导致癌症等严重疾病。奶粉三聚氰胺超标某知名品牌奶粉被检测出三聚氰胺严重超标,影响数万名婴幼儿健康安全。三聚氰胺是一种化工原料,被不法商家添加到奶粉中以提高蛋白质检测含量。这种物质会严重损害婴幼儿肾脏功能,造成不可逆转的伤害。

食品安全的法律保障《食品安全法》我国《食品安全法》自2009年颁布以来,历经2015年、2018年等多次重要修订,不断完善食品安全法律体系。该法确立了预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本原则,构建起最严格的食品安全监管体系。四个最严要求习近平总书记提出食品安全工作要坚持四个最严标准:最严谨的标准-建立科学完善的食品安全标准体系最严格的监管-从农田到餐桌全链条监管最严厉的处罚-加大违法成本和惩处力度

监管机构与职责分工01国家市场监管总局负责全国食品安全的统一监督管理,制定食品安全政策法规,组织开展食品安全风险监测评估,协调重大食品安全事故应急处置工作。02地方食药监局负责辖区内食品生产经营的日常监督检查,开展食品抽检和风险排查,查处食品安全违法行为,受理消费者投诉举报。消费者保护组织

第二章：食品安全风险与常见问题食品添加剂滥用部分生产企业为了改善食品色泽、口感或延长保质期,超范围、超剂量使用食品添加剂。常见问题包括使用工业色素、过量添加防腐剂、使用违禁添加剂等,严重危害消费者健康。食品污染问题农产品生产过程中农药残留超标,工业污染导致土壤和水源中重金属超标,这些污染物通过食物链进入人体,长期积累会引发各种慢性疾病甚至癌症。假冒伪劣产品不法商家制售假冒知名品牌食品,使用劣质原料掺假掺杂,以次充好欺骗消费者。这类产品不仅质量低劣,往往还含有有害物质,严重侵害消费者权益和健康。

食品安全风险链条从农田到餐桌,食品要经过生产、加工、运输、销售、储存等多个环节,每个环节都可能存在安全隐患。只有全链条、全过程严格管控,才能确保食品安全。种植养殖农药化肥滥用、兽药激素超标、产地环境污染生产加工原料把关不严、添加剂违规使用、卫生条件差运输储存温度控制不当、交叉污染、包装破损变质销售消费过期食品销售、储存条件不达标、假冒伪劣

每一步都不能松懈食品安全是一个系统工程,需要政府监管、企业自律、社会监督和消费者参与共同发力,形成食品安全社会共治的良好格局。

第三章：食品安全知识普及识别食品安全标志购买食品时要认准正规的食品安全认证标志:QS标志-质量安全认证,2018年前使用SC标志-食品生产许可证编号,现行标准有机认证-绿色有机食品标志地理标志-原产地保护标识食品标签解读仔细查看食品标签上的关键信息:生产日期和保质期、配料表成分排序、营养成分表、生产厂家和联系方式、储存条件说明等。

家庭食品安全小贴士科学储存食品冷藏冷冻要分区存放,生熟食品必须分开,避免交叉污染。蔬菜水果单独存放,熟食和即食食品使用密封容器。定期清理冰箱,及时处理过期食品。安全加工烹饪食物要彻底加热煮熟,中心温度达到70℃以上。生食熟食使用不同砧板和刀具。处理生肉后要彻底清洗双手。剩菜剩饭要及时冷藏,食用前充分加热。健康饮食习惯合理搭配膳食营养,多吃新鲜蔬菜水果。不吃过期变质食品,不购买三无产品。少吃油炸、腌制、烧烤类食品。养成良好的饮食卫生习惯,饭前便后要洗手。

学校食品安全管理要点1严控采购渠道建立食品原料采购索证索票制度,与正规供应商签订采购合同,严格审查供应商资质。重点食材实行定点采购,建立采购台账,确保来源可追溯。2规范加工流程食堂加工区域布局合理,生熟分开、荤素分开。工作人员持健康证上岗,穿戴工作服帽。严格执行清洗消毒制度,餐具每餐消毒。食品留样48小时备查。3应急预案演练制定食品安全事故应急预案,明确应急处置流程和责任人。定期组织应急演练,提高快速反应能力。建立家长沟通机制,及时通报食品安全信息。

第四章：食品安全典型案例分析1三聚氰胺奶粉事件2008年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全国。不法企业为降低成本,在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量检测值。事件导致30万名婴幼儿患病,6名婴儿死亡。此案暴露出企业道德缺失和监管漏洞,推动了我国食品安全法律体系的重大改革。2地沟油事件地沟油是从餐厨垃圾、下水道油腻漂浮物中提取的废弃油脂。不法分子将其简单加工