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2025年福鼎白茶试题答案及

一、单项选择题

1.福鼎白茶的核心产区不包括以下哪个地方？

A.点头镇

B.白琳镇

C.太姥山镇

D.武夷山

答案：D

2.以下哪种茶树品种是福鼎白茶的主要原料？

A.龙井43

B.铁观音

C.福鼎大白茶

D.碧螺春

答案：C

3.福鼎白茶传统工艺中不经过以下哪个步骤？

A.萎凋

B.杀青

C.干燥

D.揉捻

答案：B

4.白毫银针的采摘标准是？

A.一芽一叶初展

B.一芽二叶初展

C.单芽

D.一芽三叶

答案：C

5.以下哪种年份的福鼎白茶口感相对更醇厚？

A.当年新茶

B.三年陈茶

C.五年陈茶

D.十年陈茶

答案：D

6.福鼎白茶的汤色一般呈现？

A.金黄色

B.绿色

C.红色

D.白色

答案：A

7.以下哪种储存方式不利于福鼎白茶的品质保存？

A.密封铁罐

B.紫砂罐

C.纸箱

D.塑料盒

答案：D

8.福鼎白茶的香气类型中不包括？

A.毫香

B.花香

C.陈香

D.兰花香

答案：D

9.制作白牡丹的原料等级一般是？

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

答案：A

10.以下哪个不是福鼎白茶的功效？

A.降压降脂

B.清肝明目

C.活血化瘀

D.提神醒脑

答案：C

二、多项选择题

1.福鼎白茶的主要品类有？

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

答案：ABCD

2.影响福鼎白茶品质的因素有？

A.原料产地

B.制作工艺

C.储存条件

D.茶树树龄

答案：ABCD

3.以下属于福鼎白茶新工艺的特点有？

A.萎凋时间更短

B.不炒不揉

C.发酵程度更低

D.香气更清新

答案：ABCD

4.鉴别福鼎白茶品质优劣可从哪些方面看？

A.外观色泽

B.汤色口感

C.叶底形态

D.香气类型

答案：ABCD

5.福鼎白茶适合搭配以下哪些食物？

A.甜点

B.海鲜

C.肉类

D.蔬菜

答案：AB

6.福鼎白茶的文化内涵包括？

A.传统工艺传承

B.地域文化特色

C.健康养生理念

D.茶文化交流

答案：ABCD

7.以下哪些是福鼎白茶的知名品牌？

A.品品香

B.绿雪芽

C.六妙

D.张元记

答案：ABCD

8.福鼎白茶在市场上受欢迎的原因有？

A.口感独特

B.保健功效

C.文化底蕴深厚

D.市场推广力度大

答案：ABCD

9.关于福鼎白茶的冲泡，以下说法正确的是？

A.水温90-100℃

B.投茶量可根据个人口味调整

C.第一泡时间约5-10秒

D.可多次冲泡

答案：ABCD

10.福鼎白茶产业发展面临的挑战有？

A.市场竞争激烈

B.品质标准不统一

C.品牌建设不足

D.产量受限

答案：ABC

三、判断题

1.福鼎白茶只产自爱福鼎地区。（×）

2.新工艺白茶就是在传统工艺基础上改进的。（√）

3.白毫银针的芽头越粗壮品质越好。（√）

4.福鼎白茶存放时间越长品质一定越好。（×）

5.贡眉和寿眉的原料完全一样。（×）

6.福鼎白茶的香气会随着年份变化而改变。（√）

7.冲泡福鼎白茶水温越低越好。（×）

8.福鼎白茶的市场价格只取决于茶叶等级。（×）

9.所有的茶树品种都适合制作福鼎白茶。（×）

10.福鼎白茶产业近年来一直在萎缩。（×）

四、简答题

1.简述福鼎白茶的制作工艺要点。

答案：福鼎白茶制作主要经萎凋和干燥两道工序。萎凋是关键，通过自然萎凋或复式萎凋，让茶叶均匀失水走水，形成白茶独特品质。干燥则使茶叶含水量达标，利于保存。萎凋过程中要注意温度、湿度、通风等条件，以保证茶叶香气纯正、口感醇厚。

2.如何从外观鉴别福鼎白茶的品质？

答案：优质福鼎白茶外观色泽匀整。白毫银针芽头肥壮、匀齐，满披白毫；白牡丹一芽一二叶，芽叶连枝，叶面灰绿或墨绿，背白茸毛多；贡眉、寿眉叶张稍大，色泽灰绿或黄绿，芽毫显。若外观色泽杂乱、有杂质，则品质欠佳。

3.说说福鼎白茶不同年份口感的变化特点。

答案：当年新茶福鼎白茶口感清新，毫香显，滋味鲜爽。随着年份增加，三年陈茶口感开始变得醇厚，香气有所转化，有淡淡的陈香。五年陈茶口感更醇和，陈香明显，汤色也逐渐加深。十年陈茶口感醇厚顺滑，陈香浓郁，滋味丰富，药用价值也有所提升。

4.简述福鼎白茶产业发展的现状及前景。

答案：现状：福鼎白茶产业规模不断扩大，品牌影响力提升，种植面积增加，产量上升。但也存在品质标准待统一、市场竞争激烈等问题。前景：随着人们对健康养生的重视，白茶需求有望增长。通过加强标准化生产、品牌建设和科技创新，福鼎白茶产业将有更广阔发展空间，走向全国乃至世界。

五、讨论题

1.如何提高福鼎白茶的市场竞争力？