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厨房炒锅安全培训课件
XX有限公司
20XX/01/01
汇报人：XX
目录
炒锅使用前准备
炒锅正确使用方法
炒锅使用中的注意事项
炒锅使用后的处理
炒锅安全操作规范
炒锅安全培训考核
01
02
03
04
05
06
炒锅使用前准备
章节副标题
PARTONE
检查炒锅完整性
确保炒锅无裂纹或损伤，避免使用过程中锅体破裂导致烫伤或食物污染。
检查锅体是否有裂纹或损伤
锅底不平可能导致加热不均，检查并确保锅底平整，有助于提高烹饪效率和安全性。
检查锅底是否平整
检查锅柄是否松动或损坏，以确保在烹饪过程中炒锅能安全稳定地使用。
确认锅柄是否牢固
01
02
03
选择合适的炒锅
选择导热均匀且耐用的材质，如不锈钢或铸铁，以确保烹饪效果和锅具寿命。
考虑锅的材质
选择握感舒适且防滑的锅柄设计，确保在高温烹饪时的安全性和操作的便捷性。
锅柄设计与握感
根据炉灶大小选择合适尺寸的炒锅，避免锅具过大或过小，影响烹饪效率和安全。
锅的尺寸与炉灶匹配
确保炒锅清洁
在使用前应仔细检查炒锅是否有裂纹或损坏，以避免使用时发生危险。
检查锅体完整性
彻底清除炒锅内壁和锅底的残留食物，防止焦糊味和食物串味影响新菜品的味道。
清除残留食物
使用前将炒锅预热至适宜温度，有助于食物烹饪时的均匀受热，同时也能去除可能存在的异味。
预热处理
炒锅正确使用方法
章节副标题
PARTTWO
炒锅的正确握法
长时间握锅柄时，应适时换手或休息，防止手部肌肉疲劳，确保操作安全。
避免手部疲劳
握住锅柄时，确保手指不接触锅体，避免烫伤，同时保持稳定控制锅具。
使用锅铲时，应与握锅柄的手协调，确保翻炒食物时既安全又高效。
锅铲的配合
使用锅柄
炒锅的正确放置
确保炒锅底部与炉灶大小相匹配，避免锅体不稳或热量分布不均。
锅体与炉灶的匹配
放置炒锅时，锅柄应朝向炉灶边缘或操作者一侧，防止碰撞或意外拉扯导致烫伤。
锅柄朝向安全区域
在炉灶上放置炒锅时，使用防滑垫可以增加稳定性，防止炒锅滑动造成危险。
使用防滑垫
炒锅的正确翻炒技巧
使用锅铲时，应保持手腕灵活，利用手腕的力量进行翻炒，避免食物散落。
掌握锅铲使用
翻炒时应尽量减少锅铲与锅底的摩擦，以免损伤不粘涂层，延长炒锅使用寿命。
避免锅铲与锅底摩擦
翻炒时要根据食材的种类和烹饪阶段调整火候和翻炒速度，保证食物均匀受热。
控制火候与速度
炒锅使用中的注意事项
章节副标题
PARTTHREE
控制火候
根据食材的种类和烹饪方法选择适宜的火力，如爆炒需大火，炖煮则用中小火。
选择合适的火力
01
使用炒锅时应避免锅底长时间接触高温，以免食材烧焦或锅体损坏。
避免锅底过热
02
烹饪过程中应根据食材的变化适时调整火力大小，以保证食物的口感和营养。
适时调整火力
03
在烹饪时适时使用锅盖可以减少热量流失，帮助食物均匀受热，节省能源。
使用锅盖控制火候
04
防止油溅伤人
在炒菜时，可使用锅盖遮挡油溅，减少油滴飞溅到皮肤上的风险。
使用锅盖防护
避免油温过高导致油溅，应使用温度计或经验判断油温，保持在安全范围内。
控制油温
确保锅内无水，避免水滴入热油中引起剧烈溅油，造成烫伤事故。
避免水油接触
穿戴长袖衣物和防油溅围裙，使用防油溅手套，为操作者提供额外保护。
穿戴适当防护
避免炒锅过热
选择适合食材的火力，避免长时间高温烹饪，以免炒锅过热导致食物烧焦或锅体损坏。
使用合适的火候
在烹饪过程中适时翻动食材，确保受热均匀，防止局部过热，同时也有助于食物烹饪得更透彻。
适时翻动食材
烹饪时适时使用锅盖，可以减少热量散失，控制锅内温度，避免炒锅因高温而损坏。
使用锅盖控制温度
炒锅使用后的处理
章节副标题
PARTFOUR
清洗炒锅
用温水和中性洗涤剂清洗炒锅，避免使用腐蚀性强的清洁剂，以免损伤锅体涂层。
使用温水和中性洗涤剂
每次清洗后，检查锅体是否有划痕或损坏，及时更换或维修，确保炒锅的安全使用。
检查锅体状况
清洗后，应将炒锅彻底擦干，避免水分残留导致生锈或锅体损坏，确保下次使用时锅体干燥。
干锅晾干
储存炒锅
清洁炒锅
01
使用后应彻底清洁炒锅，去除食物残渣和油渍，防止细菌滋生和异味产生。
晾干炒锅
02
清洁后应将炒锅完全晾干，避免水分残留导致生锈或损坏锅体。
正确放置炒锅
03
炒锅应放置在干燥通风的地方，避免直接接触地面或与其他金属物品堆放在一起，以防划伤或生锈。
定期检查炒锅
定期检查炒锅是否有裂纹或破损，确保锅体完好无损，避免使用时发生危险。
检查锅体完整性
01
02
确认炒锅手柄是否牢固，无松动现象，保证在高温操作时的安全性。
检查手柄稳定性
03
检查不粘涂层是否脱落，若发现涂层损坏，应停止使用，以免涂层碎片混入食物中。
检查涂层状况
炒锅安全操作规范
章节副标题
PARTFIVE
遵守操作规程
正确
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