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营养师推荐：最新营养师考试试题一点通

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是人体必需的，但不能自行合成？()

A.维生素A

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.水分

2.在膳食中，膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜和水果

D.奶制品

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.红薯

C.精制面条

D.纯牛奶

4.蛋白质的摄入量对健康有什么影响？()

A.过量摄入会导致肥胖

B.过量摄入会增加肾脏负担

C.过量摄入会导致骨质疏松

D.过量摄入会导致贫血

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.奶制品

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.鱼肝油

B.肉类

C.蔬菜

D.阳光照射

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.水果

D.米饭

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.植物油

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

9.以下哪种食物富含锌质？()

A.玉米

B.红薯

C.鸡蛋

D.蔬菜

10.合理膳食的原则包括哪些？()

A.营养均衡，食物多样

B.食量适中，粗细搭配

C.食不过量，饮食规律

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.奶制品

12.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素C

13.以下哪些饮食习惯有助于预防慢性病？()

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入蛋白质

C.限制钠盐摄入

D.饮食规律，不暴饮暴食

14.以下哪些食物富含优质蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.豆制品

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方式

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和

17.膳食纤维主要存在于

18.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要矿物质，其主要来源包括

19.维生素D有助于钙的吸收，其主要来源是

20.蛋白质的构成单位是

四、判断题(共5题)

21.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过食物和阳光照射来获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维摄入不足会导致便秘。()

A.正确B.错误

24.所有食物在烹饪过程中都会损失营养素。()

A.正确B.错误

25.低盐饮食对高血压患者有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的益处。

27.如何评估一个人的膳食营养状况？

28.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

29.请说明什么是食物相克，并举例说明。

30.请简述营养干预的基本原则。

营养师推荐：最新营养师考试试题一点通

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素A是人体必需的脂溶性维生素，人体不能自行合成，需要通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，有助于维持肠道健康。

3.【答案】B

【解析】红薯是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维和营养素。

4.【答案】B

【解析】蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，因为肾脏需要过滤掉多余的氮质。

5.【答案】D

【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于维持骨骼健康。

6.【答案】D

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

7.【答案】B

【解析】猪肝是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

8.【答案】A

【解析】植物油是维生素E的重要来源，有助于抗氧化。

9.【答案】C

【解析】鸡蛋是锌质的重要来源，有助于促进生长发育。

10.【答案】D

【解析】合理膳食的原则包括营养均衡、食量适中、粗细搭配、食不过量、饮食规律等。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蔬菜、水果和粗粮都富含膳食纤维，有助于肠道健康。奶制品虽然也含有膳食纤维，但含量相对较低，不属于高纤维食物。