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营养师解读：最新模拟试题及答案最新考试试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.猪肉

D.面包

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖分

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酒精

3.每日摄入多少水比较适宜？()

A.每日1500毫升

B.每日2000毫升

C.每日2500毫升

D.每日3000毫升

4.以下哪项不是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修复身体组织

B.传递遗传信息

C.能量供应

D.维持体液平衡

5.以下哪种食品属于全谷物食品？()

A.白面包

B.红薯

C.汉堡包

D.薯片

6.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.鸡蛋

7.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.油条

B.麦片

C.鸡肉

D.水果

8.以下哪种食物不含胆固醇？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素属于微量营养素？()

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

E.碳水化合物

11.哪些饮食习惯有利于预防心血管疾病？()

A.控制食盐摄入量

B.增加膳食纤维摄入

C.减少饱和脂肪酸摄入

D.增加反式脂肪酸摄入

E.增加抗氧化剂摄入

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.鱼肝油

B.橙色蔬菜

C.瘦肉

D.全脂牛奶

E.绿叶蔬菜

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存时间

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的烹饪时间

E.食物的来源

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.碳水化合物

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持人体的哪些功能至关重要？

16.维生素D通常被称为阳光维生素，因为它可以通过皮肤中的哪些成分在阳光照射下合成？

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它对于预防哪些疾病有积极作用？

18.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，它还能参与哪些生理功能？

19.水是人体内最重要的溶剂，它在人体中承担哪些重要的生理作用？

四、判断题(共5题)

20.所有的糖类都是碳水化合物。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.人体可以通过食物摄取所有必需的维生素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

26.如何判断一个食品是否为高盐食品？

27.为什么说钙是骨骼健康的重要营养素？

28.如何通过饮食预防贫血？

29.为什么说维生素D被称为阳光维生素？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，而鱼油也是提取自这些鱼类。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】B

【解析】成人每天适宜的水摄入量大约是2000毫升，包括食物中的水分。

4.【答案】B

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、能量供应、维持体液平衡等，但不涉及传递遗传信息，这是DNA的功能。

5.【答案】B

【解析】全谷物食品指的是未经过多加工的谷物，如糙米、燕麦、全麦面包等，而红薯也属于全谷物。

6.【答案】C

【解析】维生素D的主要来源是鱼肝油，