辐照剂量对PE类复合食品包装材料稳定性的影响：机理、变化与应用.docxVIP

辐照剂量对PE类复合食品包装材料稳定性的影响：机理、变化与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代食品工业中，食品包装的重要性不言而喻。食品包装作为食品的“贴身卫士”，不仅承担着保护食品不受物理损伤、防止微生物污染、隔绝氧气和水分等外界因素影响，以维持食品品质和延长保质期的重任；还具备传递产品信息、提升产品形象、促进商品销售的关键作用。从保护功能来看，合适的包装能有效避免食品在运输、储存和销售过程中的碰撞、挤压等造成的损坏，同时防止微生物的侵入和繁殖，减缓食品的氧化和变质速度，确保消费者能够购买到安全、新鲜的食品。在信息传递方面，包装上的标签、文字、图案等内容，向消费者传达了食品的名称、成分、生产日期、保质期、食用方法等重要信息，帮助消费者做出购买决策。此外，精美的包装设计还能吸引消费者的注意力，激发他们的购买欲望，在市场竞争中为产品赢得优势。例如，对于一些高端巧克力品牌，其独特的包装设计不仅能保护巧克力不受损坏，还通过精美的外观和独特的设计元素，传达出品牌的高端定位和品质保证，吸引消费者购买，提升产品附加值。

随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注度不断增加，对食品包装材料的性能和安全性提出了更高的要求。辐照技术作为一种高效、环保的杀菌保鲜技术，在食品行业中得到了广泛应用。它通过利用电离辐射（如γ射线、X射线、电子束等）与物质的相互作用，破坏微生物的DNA结构，从而达到杀菌、灭虫和延长食品保质期的目的。与传统的热处理、化学处理等方法相比，辐照技术具有杀菌效果好、不添加化学物质、不改变食品的色香味和营养成分、能耗低等优点，符合现代消费者对食品安全和环保的需求。例如，在肉类食品的保鲜中，辐照处理可以有效杀灭其中的有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，延长肉类的保质期，同时保持其鲜嫩的口感和丰富的营养成分；在水果保鲜方面，辐照技术可以抑制水果的呼吸作用和微生物的生长，延缓水果的成熟和腐烂，保持水果的新鲜度和口感。

聚乙烯（PE）类复合食品包装材料由于其良好的柔韧性、化学稳定性、加工性能和较低的成本，在食品包装领域应用广泛。然而，辐照过程中产生的高能射线可能会与PE类复合包装材料发生相互作用，导致材料的分子结构发生变化，进而影响其物理性能、化学性能和卫生性能等稳定性指标。例如，辐照可能使PE分子链发生交联或降解反应，改变材料的力学性能，如拉伸强度、断裂伸长率等；影响材料的阻隔性能，导致氧气、水蒸气等气体的透过率发生变化，从而影响食品的保质期；还可能引发材料中添加剂的迁移或分解，产生有害物质，对食品安全构成潜在威胁。因此，深入研究辐照剂量对PE类复合食品包装材料稳定性的影响，对于保障辐照食品的质量安全、合理选择和使用辐照食品包装材料以及推动辐照技术在食品行业的健康发展具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

国外对辐照剂量对PE类复合食品包装材料稳定性影响的研究起步较早，取得了一系列的成果。一些研究表明，低剂量辐照（通常在5kGy以下）可能会使PE类材料的分子链发生轻度交联，从而提高材料的拉伸强度和硬度，但同时也可能导致材料的柔韧性和断裂伸长率下降。例如，[国外研究文献1]通过对PE/PA复合包装材料进行不同剂量的γ射线辐照实验，发现当辐照剂量为3kGy时，材料的拉伸强度提高了约10%，而断裂伸长率降低了15%。随着辐照剂量的增加（超过10kGy），材料的分子链则更容易发生降解反应，导致材料的力学性能显著下降，如拉伸强度和撕裂强度大幅降低，材料变得脆化易破损。如[国外研究文献2]对PE/AL复合包装材料进行高剂量辐照（15kGy）后，其拉伸强度降低了30%以上，撕裂强度降低更为明显，严重影响了包装材料的使用性能。在阻隔性能方面，研究发现辐照可能会破坏材料的分子结构，增加材料的孔隙率，从而使氧气和水蒸气的透过率增加。例如，[国外研究文献3]对PET/PE复合包装材料进行辐照研究，结果表明当辐照剂量达到8kGy时，氧气透过率增加了约25%，水蒸气透过率也有明显上升，这将加速食品的氧化和变质，缩短食品的保质期。此外，国外研究还关注到辐照可能引发包装材料中添加剂的迁移和分解问题，[国外研究文献4]通过模拟食品接触实验，发现辐照后的PE类包装材料中抗氧化剂的迁移量明显增加，可能会对食品的安全性产生潜在影响。

国内在这方面的研究近年来也逐渐增多，研究内容主要集中在辐照对PE类复合包装材料性能的影响规律以及相关机理的探讨。一些研究通过实验分析了不同辐照剂量下PE类复合包装材料的力学性能、阻隔性能、卫生性能等变化情况。例如，[国内研究文献1]对PP/PE复合包装材料进行不同剂量的电子束辐照，发现随着辐照剂量的增加，材料的拉伸强度先上升