大酒店开业筹备前专题计划及专项方案.docVIP

酒店开业筹备计划及方案

能够做好酒店开业前筹备工作及开业计划，对于酒店开业和开业以后工作含有很关键意义；对从事酒店管理工作人员也是一次挑战，又是一次经验积累。现依据初步预定开业时间，和以往我筹备其它酒店开业时部分浅薄经验，浅谈以下个人意见和需要注意事项，仅供参考。

酒店开业前准备工作，关键是建立部门运行管理系统，并为开业和开业后运行，在人、财、物等各方面做好充足准备，具体包含：

一、各管理人员到岗后，首先要熟悉酒店平面布局，最好能实地察看。然后依据实际情况，确定酒店管辖区域及各部门关键责任范围，以书面形式将具体提议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集相关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好服务意识。按专业化分工要求，包含酒店清洁工作最好全部做到归口管理。这些全部有利于标准统一、效率提升、设备投入降低、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确，最好以书面形式加以确定。

二、要科学合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑多种相关原因，如：酒店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

酒店开业前事务繁多，经营物品采购是一项很花费精力工作，仅靠采购人员去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。

三、酒店依据客人需要在客房内合适降低无须要客用物品，就是一个很有益尝试。还应考虑给客人提供附加服务和设施设备。

四、我们即使不直接负担采购任务，但这项工作对开业及开业后运行工作影响较大，所以，我们会亲密关注并合适参与采购工作。这不仅能够减轻采购部负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。我们会依据采购人员采购物品定时对照采购清单，检验各项物品到位情况，而且检验频率，会伴随开业临近而逐步增高。

五、酒店管理人员参与制服设计和制作，是酒店行业通例，同时，酒店管理人员在制服款式和面料选择方面，依据其酒店装修风格和特点往往有其独到鉴赏能力。

六、工作手册，是部门工作指南，也是部门职员培训和考评依据。通常来说，工作手册应包含岗位职责、岗位说明书、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

七、酒店各部门职员招聘和培训，需由前期酒店管理人员和酒店其它部门责任人共同负责。在职员招聘过程中，我们依据酒店工作通常要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门主管则负责把好录用关。（后附人员配置方案）

职员上岗前培训是酒店开业前一项关键任务，酒店各部门主管需从本酒店实际出发，首先制订切实可行部门培训计划，指导其编写具体讲课计划，督导培训计划实施。因新招来职员全部来自各地，包含有工作经验，也会有其它行业转入。她们思想、动机、行为、习惯全部不一样，存在着很大差异，所以培训工作前期要做到统一大家思想，让职员明确“用户满意”动机目标，规范职员行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献良好习惯。

部门培训是一项很细工作，需要把理论和实操有机地结合起来，巧妙地填空理想和现实之间差距，规范职员行为、操作手法，使之达成统一标准作业并养成习惯，并在试业前进行一段时间模拟训练。酒店要把培训定为一个长远系统计划目标，经过系统培训职员，知识全方面才能经得起考验，酒店才免遭人才流失，才能提供更优质服务。

八、开业前，即开始建立酒店各部门财产档案，对以后酒店各部门管理含有尤其关键意义。以往很多酒店各部门就因在此期间忽略该项工作，而失去了掌握第一手资料机会。

九、跟进酒店装饰工程进度通常由工程部共同完成，同时酒店管理人员依据工程进度给出合理化提议，这么能在很大程度上确保装潢质量和设计达成酒店要求标准。酒店各部门在参与验收合格后，部门要留存一份检验表，方便以后跟踪检验。

十、在全店基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域全部基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域清洁。

开业前基建清洁工作成功是否，直接影响着对酒店成品保护。很多酒店因对此项工作忽略，而留下永久遗憾。酒店各部门应在开业前和酒店高层管理人员及相关负责部门，共同确定各部门基建清洁计划，然后由酒店对各部门职员进行清洁知识和技能培训，为各部门配置所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检验和指导。

十一、酒店各部门在各项准备工作基础到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作检验，又能为正式运行打下坚实基础。开业前试运行往往是酒店最忙、最易出现问题阶段，也是对前期筹备工作一个检验，在这个过程中对部分表格、制度、标准和步骤改造全部有其关键意义，对此阶段工作特点及问题研究，有利于降低问题出现，以确保酒店开业前准备到正常营业顺利过渡。

依据我个人以往部分经验总结，作为一家酒店管理人员在开业前试运行期间，应尤其注意以下问题：

1、在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分管理人员会表现出急躁情绪，过多