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生物化学练习题

一、名词解释

1.生物化学：主要是应用化学的理论和方法来研究生命现象，阐明生命现象的化学本质

2.手性碳原子：指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，

也称为手性碳原子。

3.糖类：多羟基的醛类或酮类化合物，以及醛衍生物或酮衍生物。

4.寡糖：也称低聚糖，由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。

5.多糖：由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。

6.必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不

能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。

7．皂化值：也称皂化价，是皂化1g脂肪所需的KOH的毫克数，它与脂肪(或脂肪酸)的相对

分子质量成反比。

8.碘值：也称碘价，是100g脂质样品所吸收的碘的克数，通常用它来表示油脂中脂肪酸的

不饱和程度。

9.脂质的酸值：也称酸价，是中和1g脂质的游离脂酸所需的KOH毫克数，它表示酸败程度

的大小。

10．氨基酸的等电点：在适当的酸碱度时,氨基酸的氨基和羧基的解离度可能完全相等。此

时[正离子]=[负离子],净电荷为零,在电场中既不向阳极移动,也不向阴极移动,成为两性离

子，这时氨基酸所处溶液中的pH就称为该氨基酸的等电点,以pl符号代表。

11.蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，

即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

12.蛋白质的等离子点：蛋白质在不含任何其他溶质的纯水中的等电点称为等离子点，即在

纯水中蛋白质的正离子数等于其负离子数时的pH。

13.蛋白质的超二级结构：蛋白质的超二级结构是指二级结构的基本结构单位（α螺旋、β

折叠等）相互聚集，形成有规律的二二级结构的聚集体。

14.T：是指核酸分子在发生热变性的时候，有一半双螺旋被破坏时候的温度。

m

15.DNA的复性：导致DNA变性的因素解除后，因变性而分开的两条单链可再聚合成原来

的双螺旋，其原有性质可得到部分恢复。

16.增色效应：核酸发生变性时，在260nm处紫外吸收增加的现象。

17.减色效应：核酸发生变性后进行复性时，在260nm紫外吸收减低的现象。

18.酶的活性部位：酶的活性部位又称酶的活性中心，是指酶分子中能同底物结合并起催化

反应的空间部位，由结合部位和催化部位所组成。

19.米氏常数K：是当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度，单位是:mol/L

m

是酶的特征常数之一。

20.竞争性抑制作用：竞争性抑制剂因具有与底物相似的结构，有同底物竞争与酶的活性结

合机会，因而妨碍底物与酶结合，减少酶的作用机会，从而降低酶反应速度的可逆抑制作用。

21.生物氧化：有机物质在生物体细胞内氧化分解产生二氧化碳、水，并释放出大量能量的

过程。

22．合成代谢：合成代谢又也称同化作用，是指生物体从外界摄取物质，并把它们转变成自

身物质的过程，通常是将生物小分子合成生物大分子。

23.分解代谢：也称异化作用，是指生物体内原有的物质经一系列变化最终变成排泄物排出

体外的过程，通常是将生物大分子分解为生物小分子。

24.氧化磷酸化：电子沿呼吸链传递到氧的过程中所释放的自由能推动ADP和无机磷酸生

成高等ATP的过程。

25.丙酮酸的氧化脱羧：在有氧情况下，丙酮酸由线粒体膜上专一的载体蛋白运输入线粒体

基质，经丙酮酸脱氢酶复合物催化产生乙酰COA和CO的作用。

2

26.糖异生：糖异生指非糖物质（如丙酮酸、乳酸，甘油，生糖氨基酸等）转变为葡萄糖或

糖原的过程。

27.酮体(ketonebkdy)：指脂肪酸在肝分解氧化时产生特有的中间代谢物，包括乙酰乙酸，

β-羟丁酸和丙酮三种。

28.脂肪酸的β-氧化：指脂肪酸活化为脂酰CoA，脂肪酸CoA进入线粒体基质后，在脂肪

酸β-氧化多酶复合体催化下，依次进行脱氢、水化、再脱氢和硫解四步连续反应，释放出

一分子乙酰CoA和一分子比原来少两个碳原子的脂酰CoA。由于反应均在脂酰CoA的α、β

碳原子之间进行，最后β-碳原子被氧化为酰基，所以称为β-氧化。

29.氨基酸的氧化脱氨作用：α-氨基酸在酶的催化下生成α-酮酸，