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厨房安全生产常识培训课件
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目录
厨房安全基础
01
个人防护知识
03
急救常识与技能
05
火灾预防措施
02
食品安全与卫生
04
厨房安全检查与维护
06
厨房安全基础
01
安全操作规程
使用刀具时注意力集中，避免分心，使用后妥善存放以防意外。
刀具使用规则
定期检查厨房设备，确保无燃气泄漏，油锅不离人，配备灭火器材。
防火安全操作
厨房设备使用
确保员工熟悉设备操作手册，遵循规范流程使用厨房设备。
规范操作流程
定期对厨房设备进行检查与维护，及时发现并排除潜在的安全隐患。
定期检查维护
食品卫生标准
存储规范
食材分类存储，避免交叉污染，注意温湿度控制。
食材清洁
确保食材清洗干净，无农药残留和污染物。
01
02
火灾预防措施
02
易燃物品管理
将易燃物品分类存放，远离火源，确保安全。
分类存放
定期检查易燃物品，防止泄漏、变质，及时更换或处理。
定期检查
灭火器使用方法
拔销握管
拔掉保险销，握紧喷管对准火源。
压把喷射
压下把手，对准火焰根部喷射。
紧急疏散流程
疏散时保持冷静，避免恐慌，按指定路线迅速撤离。
保持冷静
定期组织火灾疏散演练，确保员工熟悉流程。
定期演练
熟悉厨房各区域至安全出口的最近路线。
明确疏散路线
个人防护知识
03
防护装备使用
厨房内高处作业需戴安全帽，以防头部受伤。
安全帽佩戴
接触刀具、热油等危险物品时，需佩戴防护手套以防割伤、烫伤。
防护手套使用
防滑防切割措施
穿防滑鞋，增加脚底摩擦力，防止在湿滑地面摔倒。
厨房防滑鞋
使用刀具时注意力集中，配备防护手套，避免切割伤。
刀具防护
防烫伤技巧
烹饪时保持与热源安全距离，避免意外溅油或蒸汽烫伤。
远离热源操作
佩戴隔热手套、围裙，减少皮肤直接接触高温物品的机会。
穿戴防护装备
食品安全与卫生
04
食品储存规范
食材按类别存放，避免交叉污染。
分类储存
冷藏冷冻食品，确保储存温度适宜。
温度控制
定期检查库存，及时处理过期或变质食品。
定期检查
食品加工卫生
确保食品加工前原料彻底清洗，去除表面污垢和农药残留。
原料清洁
01
食品加工过程中遵循卫生规范，如佩戴口罩、手套，防止交叉污染。
操作规范
02
食品交叉污染预防
01
生熟分开存放
确保生食与熟食分开存放，避免交叉污染。
02
刀具砧板专用
使用专用刀具和砧板处理不同食材，防止细菌传播。
急救常识与技能
05
常见厨房伤害急救
立即用冷水冲洗伤口，涂抹烫伤膏，严重时送医。
烫伤急救
对窒息者进行海姆立克急救法，迅速拨打急救电话。
窒息急救
清洁伤口，止血包扎，必要时就医缝合。
切割伤处理
01
02
03
急救药品与设备
01
常用药品
包括止血药、消炎药、抗过敏药等，用于处理厨房常见伤害。
02
急救设备
如急救箱、担架、AED等，确保在紧急情况下能迅速进行初步救治。
应急处置流程
事故发生时，立即停止作业，确保人员安全，进行初步伤情评估。
初步处理
01
根据伤情，迅速拨打急救电话，清晰报告事故地点与伤情，等待专业救援。
报警求助
02
在救援到达前，妥善保护现场，避免二次伤害，为后续调查提供线索。
现场保护
03
厨房安全检查与维护
06
定期安全检查
定期检查厨房设备功能，确保正常运行，预防故障引发安全事故。
设备功能检查
01
定期巡查厨房卫生，及时清理油污、垃圾，防止细菌滋生和火灾隐患。
卫生状况巡查
02
设备维护保养
确保厨房设备干净，减少油污积累，防止火灾隐患。
定期清洁设备
发现设备损坏立即维修，避免故障扩大，保障操作安全。
及时维修损坏
安全隐患排查
定期检查厨房设备，及时更换老化部件，防止故障引发事故。
设备老化检查
01
彻底清理厨房卫生死角，避免细菌滋生，确保食品安全。
卫生死角清理
02
谢谢
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