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2025年事业单位笔试-新疆-新疆营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素是人体主要的能量来源，且在新疆地区传统饮食中占比最高？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克提供4千卡能量。新疆传统饮食以面食为主，如拉条子、馕、抓饭等，富含淀粉类碳水化合物，因此摄入比例最高。蛋白质和脂肪虽也重要，但供能占比次之，维生素不提供能量。

2、下列哪种食物富含维生素A，有助于维持夜视功能，且在新疆少数民族饮食中常见？

A.新鲜苹果

B.羊肝

C.白米饭

D.豆腐

【参考答案】B

【解析】羊肝是维生素A的极好来源，100克羊肝含维生素A超过2万微克视黄醇当量。新疆地区居民常食用动物肝脏，有助于预防夜盲症。苹果含β-胡萝卜素较少，米饭和豆腐几乎不含维生素A。

3、糖尿病患者膳食管理中，应优先选择哪种类型的碳水化合物？

A.高GI食物

B.低GI食物

C.精制糖类

D.麦芽糖

【参考答案】B

【解析】低GI（血糖生成指数）食物如全麦、豆类、燕麦等，能缓慢释放葡萄糖，避免血糖剧烈波动。糖尿病患者应避免高GI食物（如白米、精面）。低GI饮食有助于血糖控制，是营养干预的核心策略。

4、下列哪种营养素缺乏最可能导致儿童生长发育迟缓和免疫力下降？

A.维生素C

B.锌

C.钠

D.叶酸

【参考答案】B

【解析】锌参与DNA合成、细胞分裂和免疫调节，缺乏会导致生长迟缓、伤口愈合慢、易感染。新疆部分地区土壤缺锌，影响农作物含量，需注意膳食补充，如食用瘦肉、动物内脏、坚果等。

5、孕妇在孕早期应特别补充哪种营养素以预防胎儿神经管畸形？

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】叶酸在胚胎神经管闭合中起关键作用，孕前至孕早期每日补充400微克叶酸可显著降低神经管畸形风险。新疆地区部分孕妇摄入不足，建议强化补充。

6、下列哪种食物是优质蛋白质的来源，且符合清真饮食要求？

A.猪肉

B.牛肉

C.蛤蜊

D.鱼籽

【参考答案】B

【解析】牛肉富含必需氨基酸，生物利用率高，是优质蛋白来源。新疆多民族遵循清真饮食，禁食猪肉及非清真屠宰动物。牛肉经清真认证屠宰后可安全食用，蛤蜊和鱼籽为非清真禁忌但非主流。

7、膳食纤维的主要生理功能不包括下列哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.控制血糖

【参考答案】C

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，故不提供能量。它可增加饱腹感、延缓葡萄糖吸收、结合胆固醇排出，有助于预防便秘、高血脂和糖尿病。新疆人应增加蔬菜、全谷类摄入以补充纤维。

8、下列哪种维生素缺乏可导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】维生素C是胶原蛋白合成的必需因子，缺乏导致毛细血管脆性增加、牙龈出血、伤口不愈，即坏血病。新疆冬季新鲜果蔬摄入较少，应注意补充柑橘、番茄、青椒等富含维C食物。

9、人体钙吸收的主要部位是？

A.胃

B.十二指肠

C.结肠

D.食管

【参考答案】B

【解析】钙主要在十二指肠通过主动转运吸收，依赖维生素D调节。新疆日照充足，有利于维生素D合成，促进钙吸收。老年人或日照不足者需注意补充维生素D以维持骨健康。

10、下列哪种油脂富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险？

A.羊油

B.黄油

C.葵花籽油

D.棕榈油

【参考答案】C

【解析】葵花籽油富含亚油酸（ω-6不饱和脂肪酸），可降低低密度脂蛋白胆固醇。羊油、黄油、棕榈油含较多饱和脂肪酸，过量摄入增加动脉硬化风险。建议新疆居民合理替换食用油种类。

11、下列哪项属于宏量营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.水

D.蛋白质

【参考答案】D

【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和水，需摄入量较大。微量营养素为维生素和矿物质。蛋白质是组织构建基础，成人每日推荐摄入量为1.0–1.2g/kg体重。

12、下列哪种食物是铁的良好来源，适用于预防缺铁性贫血？

A.白菜

B.动物血

C.土豆

D.馒头

【参考答案】B

【解析】动物血（如羊血、鸭血）含血红素铁，吸收率高达15–35%，显著高于植物性铁。新疆部分地区贫血率较高，建议结合维生素C食物同食以促进铁吸收。

13、母乳喂养的优点不包括以下哪项？

A.含有免疫球蛋白

B.易于消化吸收

C.成本低

D.铁含量极高

【参考答案】D

【解析】母乳铁含量较低（约0.3–0.5mg/L），但吸收率高达50%。其优势在于含有sIgA、乳铁蛋白等免疫成分，促进婴儿肠道健康，成本低且卫生安全。

14、下列哪种营养素