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小学烘焙课程课件
演讲人：
日期:
06
课程结尾
目录
01
课程导论
02
安全须知
03
工具与材料
04
烘焙基础技巧
05
简单食谱实践
01
课程导论
课程目标设定
培养动手实践能力
学习基础营养知识
激发创造力与审美意识
强化团队协作精神
通过揉面、搅拌、塑形等操作，锻炼学生的手部精细动作和协调能力，同时增强对工具使用的熟练度。
鼓励学生在装饰蛋糕、饼干时自由发挥想象力，结合色彩搭配和造型设计，提升艺术表达能力。
介绍食材的营养成分与搭配原则，帮助学生理解健康饮食的重要性，避免过量摄入糖分或油脂。
分组完成烘焙任务时，学生需分工配合，学会沟通与责任分担，培养集体荣誉感。
趣味烘焙介绍
主题化烘焙活动
结合节日或季节设计主题，如制作动物造型饼干、彩虹蛋糕等，增加课程的趣味性和参与感。
01
02
03
04
科学小实验融入
通过观察面团发酵、糖霜凝固等现象，讲解背后的科学原理，将烘焙与自然科学知识结合。
跨学科拓展
融入数学（计量）、语文（记录步骤）等学科内容，使烘焙成为综合性学习载体。
成果展示与分享
组织学生展示作品并互相品尝，培养自信心和表达能力，同时传递分享的快乐。
基础技能模块
涵盖工具使用、面团制作、烤箱操作等核心技能，确保学生掌握安全规范与基础流程。
进阶创意模块
引导学生尝试复杂造型（如多层蛋糕）或特殊技法（如糖霜绘画），逐步提升难度。
文化拓展模块
介绍不同地区的传统烘焙食品（如法式可颂、中式月饼），拓宽文化视野。
评价与反馈环节
通过学生自评、互评和教师点评，总结改进方向，巩固学习成果。
课程框架预览
02
安全须知
厨房规则演示
工具使用规范
明确演示搅拌器、烤箱、刀具等工具的正确操作方法，强调禁止奔跑、打闹等危险行为，确保学生理解操作流程和潜在风险。
食材存放要求
设备安全检查
讲解生熟食材分类存放原则，避免交叉污染，演示如何正确密封易腐食材并标注名称与使用期限。
示范烤箱预热、温度调节及断电操作步骤，指导学生检查电源线是否完好、设备放置是否平稳等安全细节。
详细说明“七步洗手法”及洗手时机（如接触食材前、处理垃圾后），要求学生佩戴一次性手套处理直接入口的食品。
手部清洁标准
强调穿戴围裙、头巾或厨师帽的必要性，避免松散衣物接触火源或搅拌设备，禁止佩戴饰品以防掉落至食物中。
着装规范
提醒学生如有感冒、伤口等情况需提前告知教师，避免带病参与烘焙活动，防止细菌传播或伤口感染风险。
健康状态管理
个人卫生要求
烫伤应急措施
立即用流动冷水冲洗伤处至少10分钟，覆盖清洁纱布避免感染，严禁涂抹牙膏或油脂类物质，严重时需联系校医协助。
紧急处理步骤
火灾应对流程
关闭电源或燃气阀门，使用灭火毯覆盖小型火源，组织学生有序撤离至安全区域，严禁用水扑灭油类火灾。
割伤止血方法
用干净纱布按压伤口止血，碘伏消毒后包扎，若伤口较深或出血不止需立即寻求专业医疗帮助并保留致伤工具备查。
03
工具与材料
基本烘焙工具清单
搅拌碗与打蛋器
不锈钢搅拌碗耐高温且易清洁，手动或电动打蛋器用于混合面糊、打发奶油等不同需求。
烤箱温度计与隔热手套
温度计确保烤箱实际温度准确，隔热手套防止取放烤盘时烫伤。
电子秤与量杯
精确称量食材是烘焙成功的基础，电子秤可精确到克，量杯适合液体或粉状材料的体积测量。
烤盘与模具
圆形、方形烤盘适应不同糕点形状，硅胶模具易脱模且耐高温，适合制作蛋糕或饼干。
常用材料概述
低筋面粉适合制作蛋糕和饼干，高筋面粉用于面包，全麦面粉增加膳食纤维但需调整配方湿度。
面粉类
01
白砂糖提供甜度和焦化反应，糖粉用于装饰，蜂蜜或枫糖浆可替代部分糖并增加风味层次。
糖与甜味剂
02
黄油赋予香气和酥脆口感，植物油适合湿润型糕点，牛奶或酸奶调整面糊稠度并提升营养。
乳制品与油脂
03
泡打粉和小苏打帮助面团膨胀，香草精或肉桂粉增强风味，但需控制用量避免过浓。
膨松剂与香料
04
工具安全使用
烤箱操作规范
预热烤箱至指定温度后再放入食材，避免频繁开门导致温度波动，使用后及时关闭电源。
刀具与削皮器管理
儿童需在监督下使用钝头刀具，切割时固定食材并远离身体，削皮器朝外操作防划伤。
电器设备注意事项
电动打蛋器避免空转损坏电机，搅拌时保持电线远离水渍，使用后拔掉插头并收纳。
高温防护措施
烤盘取出后放置于隔热架冷却，触碰热工具前确认温度，烫伤后立即用冷水冲洗并就医。
04
烘焙基础技巧
材料测量方法
使用电子秤或量杯准确测量面粉、糖、可可粉等干性材料，避免因误差导致成品口感或质地不达标。
干性材料精确称量
针对酵母、泡打粉等少量材料，建议使用量勺或分装称重，避免因过量影响发酵效果。
小分量材料专用工具
测量牛奶、油、蜂蜜等液体时，需将量杯置于水平面，视线与刻度线平齐，确保读数准确。
液体材料分层读取
01
03
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