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2025年公共营养师高强度运动人群维生素B2的食物来源补充专题试卷及解析1

2025年公共营养师高强度运动人群维生素B2的食物来源

补充专题试卷及解析

2025年公共营养师高强度运动人群维生素B2的食物来源补充专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素B2的主要生理功能是什么？

A、促进胶原蛋白合成

B、参与能量代谢和抗氧化

C、维持神经系统正常功能

D、促进铁的吸收

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B2（核黄素）是黄素酶的辅基，参与体内氧化还原反应，

对能量代谢和抗氧化至关重要。A选项是维生素C的功能，C选项是维生素B1的功

能，D选项是维生素C的功能。知识点：维生素B2的生理功能。易错点：容易与其他

B族维生素的功能混淆。

2、下列哪种食物是维生素B2的最佳来源？

A、精白米

B、猪肝

C、苹果

D、土豆

【答案】B

【解析】正确答案是B。猪肝等动物肝脏富含维生素B2，每100克含约2mg。精白米在

加工过程中流失大量维生素B2，苹果和土豆含量较低。知识点：维生素B2的食物来

源。易错点：误认为植物性食物是主要来源。

3、高强度运动人群每日维生素B2推荐摄入量是多少？

A、0.5mg

B、1.1mg

C、1.7mg

D、2.5mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，成年男性维生素B2RNI为1.7mg/天，

高强度运动人群需求量增加。A、B选项过低，D选项过高。知识点：维生素B2的推

荐摄入量。易错点：忽略运动人群的特殊需求。

4、维生素B2缺乏时，最典型的症状是？

A、夜盲症

2025年公共营养师高强度运动人群维生素B2的食物来源补充专题试卷及解析2

B、脚气病

C、口角炎

D、坏血病

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B2缺乏典型症状为口角炎、唇炎、舌炎等。A是维生素

A缺乏，B是维生素B1缺乏，D是维生素C缺乏。知识点：维生素B2缺乏症。易错

点：与其他维生素缺乏症状混淆。

5、下列哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素B2？

A、长时间炖煮

B、高温油炸

C、蒸制

D、碱处理

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸制能较好保留维生素B2，而长时间炖煮、高温油炸和碱处理

都会导致维生素B2大量流失。知识点：维生素B2的稳定性。易错点：不了解不同烹

饪方式对维生素的影响。

6、关于维生素B2与运动的关系，说法正确的是？

A、运动减少维生素B2需求

B、维生素B2能提高运动耐力

C、维生素B2与能量代谢无关

D、运动不会影响维生素B2代谢

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B2参与能量代谢，适量补充可提高运动耐力。A、C、D

均错误，运动会增加维生素B2需求并影响其代谢。知识点：维生素B2与运动的关系。

易错点：忽视维生素对运动表现的影响。

7、下列哪种情况不会导致维生素B2缺乏？

A、长期素食

B、酗酒

C、大量食用动物肝脏

D、消化吸收不良

【答案】C

【解析】正确答案是C。动物肝脏富含维生素B2，大量食用不会导致缺乏。长期素食、

酗酒和消化吸收不良都是缺乏的危险因素。知识点：维生素B2缺乏的危险因素。易错

点：混淆缺乏与过量的原因。

8、维生素B2的英文别名是？

2025年公共营养师高强度运动人群维生素B2的食物来源补充专题试卷及解析3

A、Thiamine

B、Riboflavin

C、Niacin

D、Folate

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B2的英文别名是Riboflavin（核黄素）。A是维生素B1，

C是维生素B3，D是维生素B9。知识点：维生素B2的命名。易错点：混淆不同B族

维生素的英文名称。

9、关于维生素B2补充剂，说法正确的是？

A、所有人都需要额外补充

B、补充剂量越高越好

C、最好随餐服用

D、与维生素C同服会失效

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B2补充剂最好随餐服用以提高吸收率。A错误，饮食均

衡者无需额外补充；B错误，过量可能有害；D错误，与维生素C同服不会失效。知

识点：