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2025年公共营养师学校能量单位教育课程开发专题试卷及解析1

2025年公共营养师学校能量单位教育课程开发专题试卷及

解析

2025年公共营养师学校能量单位教育课程开发专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在营养学中，国际上通用的能量单位是什么？

A、卡路里(cal)

B、千卡(kcal)

C、焦耳(J)

D、千焦(kJ)

【答案】C

【解析】正确答案是C。焦耳(J)是国际单位制(SI)中的能量单位，被国际营养学界广

泛采用作为标准能量单位。千卡(kcal)和千焦(kJ)是常用单位，但不是基本单位。卡

路里(cal)虽然常用于食品标签，但不是国际标准单位。知识点：国际单位制中的能量

单位。易错点：容易混淆常用单位与标准单位。

2、以下哪种食物能量密度最高？

A、黄瓜

B、全麦面包

C、牛油果

D、鸡胸肉

【答案】C

【解析】正确答案是C。牛油果的能量密度最高，每100克约含160千卡能量，主要来

自其高脂肪含量。黄瓜能量密度极低，每100克仅约15千卡。全麦面包每100克约含

250千卡，鸡胸肉每100克约含165千卡。知识点：食物能量密度概念。易错点：容易

误认为肉类能量密度最高，而忽略了高脂肪植物性食物。

3、人体基础代谢所需的能量主要用于维持哪些生理功能？

A、消化吸收食物

B、身体活动

C、维持基本生命活动

D、食物热效应

【答案】C

【解析】正确答案是C。基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹状态下，维持基本生命

活动所需的最低能量消耗，包括维持心跳、呼吸、体温等基本生理功能。消化吸收食物

属于食物热效应，身体活动是额外能量消耗，都不是基础代谢的组成部分。知识点：基

础代谢定义。易错点：容易混淆基础代谢与总能量消耗的组成部分。

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4、以下哪种营养素每克提供的能量最高？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、酒精

【答案】C

【解析】正确答案是C。脂肪每克提供约9千卡能量，是所有营养素中能量最高的。碳水

化合物和蛋白质每克各提供约4千卡能量，酒精每克提供约7千卡能量。知识点：营养

素的能量值。易错点：容易忽略酒精的能量值，或混淆碳水化合物和蛋白质的能量值。

5、在营养教育中，如何向公众解释”千卡”和”千焦”的换算关系？

A、1千卡=4.184千焦

B、1千卡=10千焦

C、1千焦=4.184千卡

D、1千焦=10千卡

【答案】A

【解析】正确答案是A。1千卡(kcal)等于4.184千焦(kJ)，这是国际标准的能量单位

换算关系。其他选项的换算关系都是错误的。知识点：能量单位换算。易错点：容易混

淆换算方向或记错换算系数。

6、以下哪种情况会导致人体能量消耗增加？

A、睡眠

B、长时间静坐

C、剧烈运动

D、节食减肥

【答案】C

【解析】正确答案是C。剧烈运动会显著增加人体能量消耗，因为肌肉活动需要大量能

量。睡眠和长时间静坐都属于低能量消耗状态。节食减肥实际上会降低基础代谢率，减

少能量消耗。知识点：影响能量消耗的因素。易错点：容易误认为节食会增加能量消耗，

实际上适得其反。

7、在食品营养标签上，能量值通常以什么单位表示？

A、焦耳(J)

B、千焦(kJ)

C、千卡(kcal)

D、同时标注千卡和千焦

【答案】D

【解析】正确答案是D。根据国际食品法典和多数国家的食品标签法规，能量值通常同

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时标注千卡(kcal)和千焦(kJ)，以便消费者理解。单独使用一种单位不符合国际标准。

知识点：食品营养标签规范。易错点：容易忽略食品标签需要同时标注两种能量单位的

要求。

8、以下哪种方法最适合评估个体的日常总能量消耗？

A、基础代谢率测定

B、食物热效应计算

C、双标水法

D、活动记录法

【答案】C

【解析】正确答案是C。双标水法是评估人体总能量消耗的金标准方法，通过测定同位

素消除率来计算能量消耗，准确性高。基础代谢率测定只评估基础状态下的能量消耗。