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食品安全管理人员考试试题集(法规标准与风险控制)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员在进行食品生产经营活动时，应当遵守下列哪项规定？()

A.国家有关食品安全的法律法规

B.企业内部管理制度

C.行业协会规定

D.食品生产者自行制定的标准

2.下列哪项不是食品安全管理人员应当具备的基本条件？()

A.食品安全知识

B.诚实守信

C.丰富的食品加工经验

D.身体健康

3.食品生产企业在生产过程中发现不合格产品，应当如何处理？()

A.立即销毁

B.报告上级主管部门

C.修改后再销售

D.无视问题继续销售

4.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、配料表

C.食品名称、生产日期、生产厂家

D.食品名称、保质期、生产厂家

5.食品安全管理人员在进行食品抽样检验时，抽样数量应当符合以下哪项规定？()

A.每批次不少于10份

B.每批次不少于5份

C.每批次不少于3份

D.随机抽样

6.下列哪项不是食品生产经营企业应当采取的食品安全措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行健康检查

C.对食品原料进行严格验收

D.在生产过程中随意添加非食用物质

7.食品安全管理人员在进行食品风险控制时，应当遵循以下哪个原则？()

A.风险最小化原则

B.风险接受原则

C.风险规避原则

D.风险中立原则

8.食品生产经营企业发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产销售，及时报告当地食品安全监管部门

B.通知消费者继续食用

C.对事故产品进行自查，自行处理

D.不报告，自行解决

9.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训范围？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.企业内部管理制度

D.市场营销策略

10.下列哪项不是食品生产经营企业应当设置的食品安全管理人员岗位？()

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.食品检验员

D.市场营销经理

11.食品安全管理人员在进行食品安全监督检查时，以下哪项行为是错误的？()

A.严格按照规定进行检查

B.对检查过程中发现的问题进行记录

C.对发现的问题提出整改意见

D.收受贿赂，对问题视而不见

二、多选题(共5题)

12.食品安全管理人员在执行职责时，以下哪些是必须遵守的法律法规？()

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国传染病防治法》

13.以下哪些因素是食品生产过程中可能导致食品安全风险的因素？()

A.原料污染

B.加工工艺不当

C.设备维护不及时

D.包装材料不合格

E.运输储存条件不当

14.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应考虑以下哪些方面？()

A.风险发生的可能性

B.风险的严重程度

C.风险的控制成本

D.风险的法律法规要求

E.风险的社会影响

15.以下哪些是食品安全管理人员在监督食品生产过程时应当关注的重点环节？()

A.原料采购和验收

B.食品加工和包装

C.食品储存和运输

D.食品销售和售后服务

E.食品安全培训

16.以下哪些措施是食品安全管理人员在应对食品安全事故时应采取的？()

A.立即隔离事故食品，防止扩散

B.启动应急预案，进行应急处理

C.向相关部门报告事故情况

D.进行事故调查，查明原因

E.加强对相关责任人的追责

三、填空题(共5题)

17.《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基础性法律，自2015年10月1日起正式实施。

18.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应优先考虑风险发生的可能性和风险的严重程度。

19.食品生产企业在采购原料时，应确保原料的来源合法、合规，并索取相关证明文件。

20.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注食品的标签标识，包括生产日期、保质期、配料表等信息。

21.食品安全事故发生后，食品生产经营企业应在24小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

22.食品安全管理人员可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，可以对食品进行必要的添加，只要不影响人体健康即可。()

A.正确B.错误

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