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食品卫生法知识考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行什么制度，保证食品安全？()

A.食品生产许可制度

B.食品经营许可制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全追溯制度

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.国家允许的食品添加剂

B.非法添加剂

C.超量添加剂

D.国家允许的食品添加剂和非非法添加剂

3.食品生产企业的生产场所应当符合哪些要求？()

A.食品生产场所应当符合国家卫生标准

B.食品生产场所应当符合国家环境保护标准

C.食品生产场所应当符合国家安全生产标准

D.以上都是

4.食品经营者采购食品，应当查验什么并留存相关凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.食品生产日期

D.以上都是

5.消费者发现食品生产经营者提供的食品不符合食品安全标准，有权做什么？()

A.要求赔偿

B.投诉举报

C.拒绝购买

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全培训？()

A.定期进行食品安全培训

B.要求从业人员具备食品安全知识

C.建立食品安全培训记录

D.以上都是

7.食品生产经营者发生食品安全事故，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告相关部门

C.采取控制措施防止危害扩大

D.以上都是

8.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家卫生和计划生育委员会

B.国家食品药品监督管理总局

C.国家质量监督检验检疫总局

D.以上都是

9.食品生产经营者违反食品安全法规定，将受到哪些处罚？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

10.食品安全监管部门的职责包括哪些？()

A.监督检查食品安全

B.处理食品安全事故

C.制定食品安全标准

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些机构负责食品安全监督管理？()

A.工商行政管理机关

B.质量监督检验检疫机关

C.农业农村行政机关

D.卫生健康行政机关

12.食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂

B.采购具有合法生产许可证的食品原料、食品添加剂

C.采购时查验供货者的相关证明文件

D.采购时不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂

13.以下哪些行为属于《中华人民共和国食品安全法》规定的违法行为？()

A.生产经营不符合食品安全标准的食品

B.使用过期、变质、有毒有害的食品原料生产食品

C.食品生产经营者在生产经营过程中不履行食品安全义务

D.食品生产经营者故意隐瞒食品安全问题

14.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.及时、有效原则

C.科学、规范原则

D.依法、公开原则

15.以下哪些机构对食品安全负有监督管理的责任？()

A.县级以上人民政府

B.乡镇人民政府和街道办事处

C.食品生产经营者

D.社会组织和个人

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了什么？

17.食品生产经营者应当建立健全什么，保证食品安全？

18.食品生产经营者应当对从业人员进行什么，保证食品安全？

19.食品经营者采购食品，应当查验什么，并留存相关凭证？

20.食品安全国家标准由谁制定？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有完全责任。()

A.正确B.错误

23.任何单位和个人有权对违反食品安全法的行为进行投诉、举报。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不记录食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，但可以不报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述《中华人民共和国食品安全法》的主要立法目的。

27.食品生产经营者在食品安全管理中应当承担哪些责任？

28.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？

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