制作泡菜并检测亚硝酸盐量新人教版选修公开课优质课大赛微课教案.docxVIP

制作泡菜并检测亚硝酸盐量新人教版选修公开课优质课大赛微课教案

一、课程标准解读分析

本节课的设计基于新课标的要求，紧密结合《生物学》课程标准。首先，在知识与技能维度，本课的核心概念包括泡菜的制作原理和亚硝酸盐的检测方法，关键技能则包括实验操作能力和数据分析能力。在认知水平上，学生需要“了解”泡菜制作的基本流程和亚硝酸盐的概念，“理解”泡菜制作过程中的化学反应原理和亚硝酸盐检测的原理，“应用”所学知识进行泡菜制作和亚硝酸盐检测实验，“综合”实验结果进行分析和判断。其次，在过程与方法维度，本课倡导的学科思想方法包括观察、实验、数据分析等，这些方法将转化为学生进行泡菜制作和亚硝酸盐检测实验的具体学习活动。最后，在情感·态度·价值观、核心素养维度，本课旨在培养学生的科学探究精神、严谨求实的态度和团队协作能力。同时，将“学什么”的内容要求与“学到什么程度”的学业质量要求进行对照，确保教学的底线标准与高阶目标。

二、学情分析

针对学段特点，本课的学生具备一定的生物基础知识，对食物制作和化学实验有一定的生活经验。在技能水平上，学生具备一定的实验操作能力，但对亚硝酸盐检测方法可能不太熟悉。在认知特点上，学生对实验过程充满好奇，但可能对实验原理和数据分析存在困惑。兴趣倾向上，学生对生物实验和食品制作感兴趣。可能存在的学习困难包括：对实验原理理解不深，实验操作不够规范，数据分析能力不足等。针对这些情况，本课将设计针对性的教学活动，如通过实验演示、小组合作、互动交流等方式，帮助学生掌握实验原理和操作技能，提高数据分析能力。同时，关注学生的个体差异，对学习有困难的学生进行个别辅导，确保教学目标的达成。

二、教学目标

知识目标

学生在本节课中将学习泡菜制作的基本原理和亚硝酸盐检测的方法。具体目标包括：识记泡菜制作过程中的微生物发酵原理，理解亚硝酸盐的生成机制及其对人体健康的影响；描述泡菜制作流程中的关键步骤和所需材料；解释亚硝酸盐检测实验的原理和方法。通过构建知识网络，学生能够比较不同发酵食品中亚硝酸盐含量的差异，并归纳出影响亚硝酸盐含量的因素。

能力目标

学生将通过实践操作提升实验技能和数据分析能力。目标包括：独立并规范地完成泡菜制作和亚硝酸盐检测实验；从多个角度评估实验结果的可靠性，并能够提出改进实验设计的建议；通过小组合作，运用实验数据撰写研究报告，展示对实验结果的解释和分析能力。

情感态度与价值观目标

本节课旨在培养学生的科学态度和社会责任感。目标包括：通过泡菜制作的过程，体会食物科学对人类健康的重要性；在实验过程中，养成严谨求实、合作分享的科学精神；将所学知识应用于日常生活，关注食品安全，提出环保和健康生活的建议。

科学思维目标

学生将通过本节课培养科学探究和批判性思维能力。目标包括：识别泡菜制作过程中的科学问题，建立相应的简化模型；评估实验证据的有效性，进行逻辑推理和论证；运用设计思维流程，针对食品安全问题提出创新性解决方案。

科学评价目标

学生将学会对学习过程和成果进行反思和评价。目标包括：运用反思策略，评估自己的学习策略和效率，并提出改进措施；运用评价量规，对实验报告和小组合作成果给出具体、有依据的反馈；甄别信息来源，验证网络信息的可靠性，培养批判性思维能力。

三、教学重点、难点

教学重点：

本节课的教学重点是理解泡菜制作过程中的微生物发酵原理，以及掌握亚硝酸盐检测的方法。学生需要能够描述泡菜制作的关键步骤，解释微生物发酵在其中的作用，以及如何通过实验检测亚硝酸盐的含量。此外，重点还在于培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，例如评估不同泡菜样品的亚硝酸盐安全水平。

教学难点：

教学的难点在于亚硝酸盐检测实验的原理理解以及实验操作的正确性。难点成因在于实验原理涉及化学反应的复杂性，且实验操作需要精确和细致。学生可能难以理解亚硝酸盐生成的化学过程，或者在实际操作中由于操作不当导致实验结果不准确。因此，难点突破的策略包括通过模拟实验演示、分步骤讲解实验操作，以及提供充足的实践机会来帮助学生克服这些困难。

四、教学准备清单

多媒体课件：泡菜制作原理演示、亚硝酸盐检测方法讲解

教具：发酵瓶、亚硝酸盐检测试剂、图表、模型

实验器材：试管、移液器、显微镜等

音频视频资料：相关教学视频、科普纪录片

任务单：实验步骤指导、数据记录表

评价表：实验报告评价标准

预习教材：学生需预习泡菜制作相关知识

学习用具：画笔、计算器、笔记本

教学环境：小组座位排列、黑板板书设计框架

五、教学过程

第一、导入环节

1.创设情境，激发兴趣

（1）展示图片：首先，我会在屏幕上展示一些不同种类的腌制食品图片，如泡菜、咸鱼、腌肉等，引导学生观察这些食品的特点，并提问：“同学们，你们知道这些食品是如何制作出来的吗？它们在制作过程中会发生什么变化呢？