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食品采购管理规定

一、总则

食品采购是保障食品安全和品质的关键环节，旨在规范采购流程，确保所采购食品符合相关标准，满足生产经营需求。本规定适用于所有涉及食品采购的业务活动，包括供应商选择、采购执行、验收管理及库存控制等环节。

二、供应商管理

（一）供应商选择

1.建立合格供应商名录，优先选择具备合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。

2.对潜在供应商进行资质审核，包括营业执照、生产许可证、质量管理体系认证等。

3.通过样品检测、现场考察等方式评估供应商的生产条件和产品质量。

（二）供应商评估与维护

1.定期对供应商进行绩效评估，内容包括供货及时性、产品合格率、售后服务等。

2.建立供应商沟通机制，及时反馈问题并协商改进方案。

3.对长期合作的供应商给予优先采购权，并持续优化合作条件。

三、采购流程

（一）采购需求确认

1.根据生产经营计划，明确采购品种、数量、规格及质量要求。

2.填写采购申请单，经相关部门审核批准后方可执行。

（二）采购执行

1.依据批准的采购申请单，与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

2.选择合适的采购方式，如招标、询价、比价等，确保采购成本合理。

3.跟踪采购进度，确保货物按时到货。

（三）到货验收

1.严格执行到货验收流程，核对货物数量、规格、生产日期等信息。

2.对食品进行感官检验，检查外观、气味、包装等是否合格。

3.必要时进行实验室检测，确保食品符合相关标准。

4.验收合格后方可入库，不合格产品应立即隔离并通知供应商处理。

四、库存管理

（一）入库管理

1.建立食品入库登记制度，记录到货时间、数量、批次等信息。

2.按照先进先出原则进行库存管理，防止食品过期。

（二）存储管理

1.根据食品特性，分类存放，避免交叉污染。

2.控制存储环境温度、湿度等条件，确保食品品质。

3.定期检查库存，及时处理临期或过期产品。

五、记录与追溯

（一）采购记录

1.完整保存采购申请单、合同、验收报告等文件，确保可追溯。

2.建立食品批次管理制度，记录每批次食品的生产、采购、入库、出库等信息。

（二）追溯管理

1.出现食品安全问题时，能够快速追溯到相关批次及供应商。

2.定期进行内部审核，确保追溯体系有效运行。

六、持续改进

（一）定期评估

1.每季度对食品采购管理流程进行评估，分析存在的问题。

2.收集内部及外部反馈，优化采购策略和管理措施。

（二）培训与提升

1.定期组织采购人员参加食品安全培训，提高专业能力。

2.引入先进管理方法，提升采购效率和风险控制水平。

一、总则

（一）目的与适用范围

1.**目的**：本规定旨在规范食品采购活动，从供应商选择、采购执行到验收、库存管理及记录追溯等环节，建立一套系统化、标准化的管理流程。通过明确职责、统一标准、强化控制，有效降低食品安全风险，确保采购的食品符合质量要求，满足生产经营需要。

2.**适用范围**：本规定适用于公司所有涉及食品及食品原料的采购活动，包括但不限于生产用原料、包装材料、餐饮服务用调味品等。所有参与采购、验收、仓储等环节的人员均需遵守本规定。

（二）基本原则

1.**质量优先**：将食品安全和品质作为采购的首要标准，优先选择质量稳定、符合行业标准的供应商。

2.**合法合规**：确保采购的食品来源合法，生产过程符合卫生要求，无任何禁止使用的添加剂或污染物。

3.**透明公开**：采购流程公开透明，关键信息（如供应商资质、采购价格、验收结果）可追溯查证。

4.**持续改进**：定期评估采购管理效果，根据实际情况优化流程，提升管理效率。

二、供应商管理

（一）供应商选择

1.**供应商资质审核**

（1）要求供应商提供营业执照副本、食品生产许可证、质量管理体系认证（如ISO9001）等证明文件。

（2）核查供应商的生产环境、设备条件、卫生状况，必要时进行现场实地考察。

（3）审查供应商的过往业绩，包括行业口碑、客户评价等，优先选择信誉良好的企业。

2.**样品检测与评估**

（1）向候选供应商索取样品，按照公司制定的检测标准进行实验室测试，包括微生物指标、农残检测、重金属含量等。

（2）对样品进行感官评估，检测颜色、气味、口感等是否符合要求。

（3）综合样品检测结果和资质审核结果，确定合格供应商。

3.**签订合作协议**

（1）与选定供应商签订正式合作协议，明确双方的权利义务，包括供货范围、质量标准、交货时间、违约责任等。

（2）协议中应包含质量追溯条款，要求供应商提供批次生产记录和检验报告。

（二）供应商评估与维护

1.**定期绩效评估**

（1）每季度对供应商进行一次综合评估，考核指标包括：

-**供货及时率**：实际交货时间与约定时间的偏差比例。

-**产品合