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学校食堂食品卫生安全承诺书（5篇）

学校食堂食品卫生安全承诺书篇1

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

为切实保障学校食堂食品卫生安全，维护学生及教职工的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及行业规范要求，特制定本承诺书，具体内容

1.承诺事项

承诺方严格遵循《_________食品安全法》等法律法规，保证食堂食品采购、储存、加工、供应等各环节符合卫生安全标准。具体包括但不限于以下内容：

（1）食品原料采购：建立合格供应商名录，保证所有食材来源合法、资质齐全，禁止采购过期、变质、不合格的食品及原料；

（2）食品储存管理：严格执行食品分类储存制度，保证生熟分开、冷藏冷冻设备正常运行，定期检查库存食品保质期及储存条件；

（3）加工制作过程：规范食品加工操作流程，保证从业人员持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，避免交叉污染；

（4）餐饮具清洗消毒：采用符合标准的清洗消毒程序，保证餐饮具洁净卫生，定期进行细菌检测；

（5）环境卫生维护：保持食堂环境清洁，定期进行灭蝇、灭鼠、除虫等工作，保证地面、墙壁、设备无积垢、无异味；

（6）留样管理：严格执行食品留样制度，每餐次食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录；

（7）应急处理机制：建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，立即启动应急程序，及时报告并采取控制措施。

2.实施标准

承诺方严格遵守以下实施标准：

（1）食品安全管理制度：建立健全食品安全责任制，明确各岗位责任人员，定期组织食品安全培训，提升从业人员安全意识；

（2）设备设施标准：保证食堂设备设施符合食品安全要求，定期进行维护保养，保证正常运行；

（3）从业人员健康管理：建立健全从业人员健康档案，每年进行一次健康检查，持有效健康证明上岗，发觉患有传染性疾病者立即调离食品加工岗位；

（4）索证索票制度：索取并保留食品及原料的生产经营许可证、产品合格证等相关证明文件，建立可追溯体系；

（5）清洁消毒标准：制定并执行清洁消毒操作规程，使用合规消毒剂，保证消毒效果符合国家标准；

（6）进货查验记录：建立进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货单位等信息；

（7）食品安全自查：每月开展食品安全自查，对发觉的问题及时整改，并形成自查报告。

3.监督考核

承诺方接受上级主管部门、卫生监督机构及学校的监督检查，积极配合相关检查工作，并根据实际情况完善食品安全管理措施。具体考核内容包括但不限于：

（1）食品安全管理制度落实情况；

（2）食品原料采购及储存管理规范性；

（3）食品加工制作过程卫生状况；

（4）环境卫生及消毒效果；

（5）从业人员健康管理及培训情况；

（6）食品安全应急预案及处置能力。

__________项指标纳入年度考核，考核结果作为评优评先的重要依据。对考核不合格的，将进行通报批评，并限期整改；情节严重的，将依法依规追究相关责任。

4.生效变更

本承诺书自签订之日起生效，承诺方将严格遵守承诺内容，并根据国家法律法规及行业规范的变化，及时调整完善相关管理制度及操作规程。如遇法律法规修订或政策调整，承诺方将主动更新承诺内容，保证持续符合食品安全要求。

承诺人签名：____________________

签订日期：____________________

学校食堂食品卫生安全承诺书篇2

承诺书编号：__________。

1.术语定义

1.1本承诺涉及的特定管理规范指本承诺中规定的各项操作规程和监督要求。

1.2本承诺涉及的特定卫生标准指本承诺中引用的国家及地方食品安全相关标准。

1.3本承诺涉及的特定监督机构指对本承诺履行情况进行监督检查的部门。

1.4本承诺涉及的特定应急响应机制指在发生食品安全事件时启动的处置程序。

1.5本承诺涉及的特定培训内容指为保障食品安全所开展的岗前及在岗培训材料。

2.承诺范围

2.1实施主体

2.1.1本承诺由学校食堂运营管理单位（以下简称“运营单位”）作出。

2.1.2运营单位的法定代表人为本承诺的第一责任人。

2.1.3运营单位承诺对其下属所有食堂分店均适用本承诺内容。

2.2实施对象

2.2.1本承诺适用于运营单位直接管理的食品采购、加工制作、储存、供应等全部环节。

2.2.2本承诺适用于所有参与食堂运营的工作人员，包括但不限于采购员、厨师、服务员、保洁人员等。

2.2.3本承诺适用于运营单位采购的所有食品原料、食品添加剂及食品相关产品。

2.3实施标准

2.3.1食品采购环节严格遵守《_________食品安全法》及相关配套