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食品经营考试题库即答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，以下哪个不属于查验记录的内容？()

A.供货者的名称、地址和联系方式

B.食品名称、规格、数量、生产日期

C.食品生产许可证编号

D.食品价格

2.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.食用油

D.生鲜肉类

3.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售，等待检验结果

B.暂停销售，等待消费者反馈

C.撤离市场，通知消费者停止食用

D.无需处理，消费者自行判断

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.仅使用符合国家食品安全标准的原料

B.定期对生产设备进行清洁消毒

C.建立食品安全管理制度

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，以下哪个信息不属于必须标示的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

6.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉，不予理睬

B.认真听取，及时处理

C.推卸责任，要求消费者提供证据

D.拖延处理，等待消费者自行解决

7.食品生产者使用食品添加剂，应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得使用未批准使用的食品添加剂

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品经营者的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.隐瞒食品安全事故

D.定期检查食品储存条件

9.食品经营者应当如何保证食品的储存条件？()

A.仅在阴凉处储存食品

B.根据食品特性，保持适宜的温度和湿度

C.忽视储存条件，随存随卖

D.仅在非高峰时段储存食品

10.食品经营者应当如何处理过期食品？()

A.继续销售，打折促销

B.捐赠给慈善机构

C.立即下架，不得销售

D.放置在显眼位置，提醒消费者注意

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.使用符合国家标准的食品添加剂

D.严格审查原料供应商

E.定期进行产品检验

12.以下哪些属于食品经营者的食品安全责任？()

A.确保食品来源可靠

B.对食品进行定期检查

C.及时处理消费者投诉

D.隐瞒食品安全事故

E.对过期食品进行无害化处理

13.消费者在购买食品时，哪些信息是必须关注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂名称

E.食品价格

14.食品经营者在进行食品储存时，应当注意以下哪些事项？()

A.保持食品储存环境的清洁卫生

B.控制储存环境的温度和湿度

C.防止食品交叉污染

D.定期检查食品储存条件

E.使用食品级容器储存食品

15.以下哪些行为是食品经营者应当避免的？()

A.超范围经营食品

B.使用过期原料生产食品

C.隐瞒食品安全问题

D.使用非食品级容器储存食品

E.滥用食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全标准，对所经营的食品质量安全负责。食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存至食品安全法规定的期限。

17.食品经营者在采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，不得采购或者使用无合法来源的食品。

18.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，不得使用食品添加剂生产加工食品。食品生产者应当将食品添加剂的使用范围、用量等信息在食品标签或者说明书中标明。

20.食品经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止销售，采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品经营者可以在没有取得食品经营许可证的情况下，从事食品销售活动。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量地使用在食品生产中。()

A.正确