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食品卫生及卫生监督考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的非法添加物有哪些？()

A.食盐

B.食糖

C.柠檬酸

D.肉毒素

2.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.冷冻水饺

C.自制酸奶

D.活鸡活鸭

3.食品安全事故发生后，以下哪项措施是错误的？()

A.及时报告当地卫生监督部门

B.立即停止生产经营问题食品

C.隐瞒事故真相，避免影响企业声誉

D.确保食品安全事故调查顺利进行

4.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.食糖

C.酵母

D.甲醛

5.食品生产经营者应定期进行什么检查？()

A.食品生产许可证检查

B.食品卫生许可证检查

C.食品安全检查

D.以上都是

6.以下哪种行为属于食品违法行为？()

A.食品生产经营者如实记录食品生产经营活动

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者对消费者提供虚假信息

D.食品生产经营者建立健全食品安全管理制度

7.食品安全事故调查组在调查过程中，以下哪项行为是不允许的？()

A.依法对涉嫌食品违法行为进行调查

B.对食品生产经营者进行现场检查

C.隐瞒调查事实，篡改调查结果

D.及时向相关部门报告调查情况

8.食品安全事故应急预案的启动条件是什么？()

A.发生重大食品安全事故

B.预计发生重大食品安全事故

C.附近发生食品安全事故

D.任何食品安全事故

9.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.冷藏肉类

D.酸奶

10.食品安全事故责任主体应承担哪些法律责任？()

A.罚款

B.警告

C.没收违法所得

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品卫生监督的主要内容？()

A.食品生产经营许可的审查

B.食品生产经营活动的监督检查

C.食品安全事故的调查处理

D.食品广告的审查

E.食品安全知识的宣传教育

12.食品中常见的非法添加物可能对人体造成哪些危害？()

A.损害肝脏功能

B.导致过敏反应

C.影响生长发育

D.诱发癌症

E.引起心血管疾病

13.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公正

B.依法、公开、透明

C.保护当事人合法权益

D.防止类似事故再次发生

E.及时恢复生产经营活动

14.食品生产经营者应当建立和实施的食品安全管理制度包括哪些？()

A.食品原料采购、验收、储存制度

B.食品加工、包装、标识制度

C.食品销售、运输、储存制度

D.食品安全事故应急预案

E.食品安全管理人员培训制度

15.以下哪些行为可能违反《中华人民共和国食品安全法》？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加未经批准的食品添加剂

C.食品生产日期标注不准确

D.食品包装不符合国家标准

E.食品生产经营者未按规定进行自查

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行（）。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括（）。

18.食品添加剂的使用应当符合（）的原则。

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品（）。

20.食品安全事故的调查处理应当遵循（）的原则。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量可以根据个人口味随意调整。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者只需对食品原料进行检验，无需对加工过程进行监控。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品卫生监督的主要内容。

27.在食品安全事故的调查处理中，卫生监督部门的主要职责是什么？

28.食品添加剂的使用有哪些基本原则？

29.食品生产经营者应如何确保食品安全？

30.食品安全事故应