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某城市市非物质文化遗产代表作申报书

（一）

项目类别：传统技艺

项目名称：某种食品

申报市（县）、区与单位：餐饮管理有限公司

某城市市文化广电新闻局印制

二○一一年三月

注意事项及填表说明

一、注意事项

（一）项目类别主要分为民间文学；传统音乐；传统舞蹈；传统戏剧；曲艺；传统体育、

游艺与杂技；传统美术；传统技艺；传统医药；民俗等。

（二）此申报书表格各项栏目可根据内容自由扩展版面。

（三）凡在各项栏目中没有纳入的其它重要内容，可在“备注”一栏中说明。

（四）表格一律用电脑填写，准确无误，不得弄虚作假。凡填写内容不实、有虚假成分

者，一经发现，取消其申报资格。

（五）封面内容填写一律用仿宋三号加黑，各栏目内容正文一律用仿宋小四号，单倍行

距，标题加黑。

二、填表说明

（一）第一项“项目简介”栏目中，包括：项目的基本情况、地理位置、历史沿革、主

要价值和影响（字数500-600字）。

（二）第三项“项目说明”的“基本内容”栏目中，包括：

1．项目基本情况；

2．具体表现形态、技艺完整流程等；

3．子项目说明、主要流派等。

（三）第五项“项目管理”的“已采取的保护措施”栏目中，应包括已经采取的法律法规、

政策以及其他各种保护措施。

（四）在第六项“保护计划”的“保护内容”栏目中，保护计划应包括确认、建档、保存、

保护、传承、传播、研究等内容。具体可参见《某城市市非物质文化遗产代表作申报评定暂

行办法》。

一、项目简介

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某种食品作为某公司乃至于某城市市的代表性名菜，以企业为载体，通过企业的经营和扩张遍

布某城市市区，并在北京、上海、南京“开花结果”得到了各界人士的赞美与好评。某城市现有某公

司各店分布在xx店。

某种食品是由古代“全鱼炙”这一道菜发展而成的。清代《调鼎集》也有相关记载，此菜从创制

至今已有二百多年的历史。经过历任传承人的继承和发扬，已将这道名菜的制作完善到9个主要

工艺环节18道工艺程序，某原料从宰杀到出盘造型每一个步骤都融汇了传承人的辛勤和汗水。呈

现出的菜品色泽金黄，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，以精湛刀法和烹调技艺加工而成形似某

动物，栩栩如生。

从营养价值来看某公司的某种食品肉质白嫩鲜美，富含多种营养物质，是虚弱者的食疗佳品。

从商业价值来看，某公司的某种食品影射出某城市旅游经济产业的积淀与繁荣。“某城市市观前古

街不可不逛，某公司某种食品不可不吃”已成为所有到某城市旅游的游客必须亲历的行程。从文化

价值来看某公司的某种食品历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在某城市市饮

食文化中的重要地位，并在某城市市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。

某种食品及某公司至今已获得了商业部、内贸部颁发的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜

馆”、“中华老字号”等众多的荣誉，并得到了中国人民乃至世界人民的认可。

二、基本信息

属地某城市市项目名称某种食品

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某城市某公司餐饮管理

申报者负责人

有限公司

通讯地址某城市市某区区邮编

电话传真

电子信箱

某种食品作为某公司乃至于某城市市的代表性名菜，以企业为载体，通过企业

的经营和扩张遍布某城市市区，并在北京、上海、南京“开花结果”得到了各界人

所

士的赞美与好评。

在某城市现有某公司各店所在区域：

某城市地处温带，四季分明，气候温和，雨量充沛。土地肥沃，