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餐饮服务与数字化运营模块二-餐厅服务.docx

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    CATERINGSERVICEDIGITALOPERATIONMANAGEMENT

    思维导图

    模块二

    餐厅服务

    项目三西餐服务

    知识目标

    1.了解西餐早餐的套餐分类并能熟记西餐早餐的菜品内容。

    2.能够掌握咖啡厅午晚餐的服务程序及注意事项。

    3.能够掌握扒房的服务程序及注意事项。

    能力目标

    1.能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。

    2.能够掌握扒房的点单服务、菜品服务及酒水服务技巧。

    素质目标

    1.具备勤于思考、善于实操、团结协作的职业素养能力；

    2.具备美学意识，提高审美分析能力；

    3.具备精益求精的工匠精神；

    4.具备爱岗敬业、吃苦耐劳的劳模精神；

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