土豆泥的生产基本工艺作业流程.docVIP

土豆泥生产工艺步骤

原料选择→?洗涤→去皮→切片→?浸泡→?煮烂→?打浆→搅拌→?杀菌?→灌装→?土豆泥

1.?原料选择：选择优质马铃薯，无青皮、虫害、各大均匀。严禁使用发芽或发绿马铃薯。因为马铃薯含有茄科植物共有龙葵素，关键集中在薯皮和萌芽中。所以当马铃薯发芽或发绿时，必需将发绿或发芽部分削除，或整个剔除。?

2.?洗涤：将马铃薯放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。是降低杂质污染、降低微生物污染和农药残留关键方法。?

3.?去皮：将马铃薯放在10%氢氧化钠溶液中被加热100℃—120℃，软化表皮用橡胶胶盘除去，这么能够确保马铃薯形态，而且节省用水，降低产品损失，产生浓缩表皮“糊状物”易于处理

?4.?切片：将马铃薯用切片机切成15毫米厚薄片。?

5.?浸泡：马铃薯切片后，立即投入到3%柠檬酸和0.2%抗坏血酸溶液或亚硫酸溶液中，因为去皮后马铃薯易发生褐变，浸泡处理可避免马铃薯片在加工过程中褐变。?

6.?煮烂：常压下利用蒸汽蒸煮30分钟。?

7.?打浆：蒸煮后稍冷却片刻，用打浆机打成马铃薯泥。?

8.?搅拌：放入多种粉末状调味品，并和土豆泥进行搅拌，经过多种成份平均地散布于整体中从而提升了产品均一性。选择曲拐式搅拌机。?

9.?杀菌：采取超高温瞬时杀菌，在120℃以上瞬时杀菌3～10秒。选择套管式超高温杀菌设备。?

10.?灌装：采取无菌灌装，即在无菌环境中，灌装入经过杀菌容器中。无菌灌装产品能够在不加防腐剂、非冷藏条件下达成较长保质期。选择无菌灌装设备。

11.土豆泥。

土豆泥生产企业选址

企业选址关键：

1.工厂选址关键性

2.选址经济原因

3.选址基础步骤

4.选址评价——量本利分析法

企业选址：

一、工厂选址关键性和难度

1、选址关键性

选址是生产运作策略基础内容之一，是企业取得竞争优势关键条件

（1）影响投资回报：直接关系固定资产投资额，从而影响投资回报和投资回收期。

（2）影响产品成本：关系到生产资源取得和生产系统运行效率，进而影响产品成本、价格和竞争力。

（3）影响人才聚集：事关吸引、激励和留住优异人才，影响企业职员生活便利和工作主动性。

（4）产生深远影响：选址一旦决定，工厂建成后就是企业一项巨大永久性投资。工厂选址合理，就会对企业发展产生重大主动影响；而厂址选择失误，将“铸成大错”，难以补救。

2、选址存在难度

（1）选址包含很多原因，而这些原因常常是相互矛盾。靠近用户往往不靠近原材料产地；运输方便但地价高。

（2）不一样原因相对关键性极难确定和度量。心脏病医院建在人口稠密区还是城郊区。

（3）不一样部门利益不一样，所追求目标不一样。

（4）随时间改变，现在认为是好选址，过几年可能就不一定，反之亦然。大学在市中心不能发展；偏僻地点变繁荣。

二、影响选址原因

（一）经济原因

（1）运输条件和费用企业一切生产经营活动全部离不开交通运输。在运输工具中，水运运载量大，运费较低；铁路运输次之；公路运输运载量较小，运费较高，但最含有灵活性，能实现门到门运输；空运运载量小，运费最高，但速度最快。在选址时，要对靠近原材料供给地，还是靠近消费市场进行决议。

1、下列企业应靠近原料或材料产地：原料需求量大而价格低廉企业，如石油炼化企业、钢铁冶炼企业、砖瓦厂、水泥厂、玻璃厂和木材厂等。原料易变质企业，如水果、蔬菜罐头厂和奶制品厂等。

原料粗笨，产品由原料中一小部分提炼而成，如金属选矿和制糖等。原料运输不便，如屠宰厂等。

2、下列企业应该靠近消费市场产品运输不便，如家俱厂，预制板厂等。

产品易改变和变质，如制冰厂、食品厂等。大多数服务业商店；消防队；医院；中、小学校。

即：土豆泥生产企业选址应该遵照靠近消费市场标准。

（2）劳动力可获性和费用

对于劳动密集型企业，必需考虑劳动力成本；设厂在劳动力资源丰富、工资低廉地域，能够降低人工成本；对于大量需要含有专门技术职员企业，人工成本占制造成本百分比很大，而且职员技术水平和业务能力，又直接影响产品质量和产量，劳动力资源可获性和成本就成为选址关键条件，如深圳华为企业等。

（3）能源及水资源可获性和费用没有燃料（煤、油、天然气）和动力（电），

企业就不能运转；对于耗能大企业，如钢铁、炼铝、火力发电企业，其厂址应该靠近燃料、动力供给地；

以水为基础原料和耗水大企业选址应重视水供给，如啤酒、纯净水饮料和造纸、钢铁、印染、纺织企业等不仅应重视水供给，还应重视水质量。

4）土地条件和费用地质条件：

在平地上建厂比在丘陵或山区建厂要轻易施工得多，造价也低得多；在地震区建厂，建筑物和设施全部要达成抗震要求；在有滑坡、流沙或下沉地面上建厂，要有防范方法；

土地利用：在荒地上还是良田上建厂。因为建设和建房，全国耕地每十二个月以250万亩速度递减；

土地价格：地价是影响厂址选择和投资关键原因；

产业