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烘焙中常见问题解答
一、单选题（共5题，每题2分）
1.在制作法式面包时，以下哪种面粉的吸水性最适合用于高筋面粉制作的面包？
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉
2.制作戚风蛋糕时，如果蛋白消泡，主要原因是？
A.蛋白温度过高
B.打蛋器转速过快
C.蛋白中混入了油
D.环境温度过低
3.在制作酥皮点心（如蛋黄酥）时，以下哪种油脂最适合用于制作酥皮？
A.植物油
B.黄油
C.奶油
D.猪油
4.制作玛芬蛋糕时，如果蛋糕表面出现大面积的凹陷，可能的原因是？
A.发酵不足
B.糖量过高
C.
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