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茶艺师（中级）模考试题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列不是中式点心类的是()。

A、豆腐干

B、蛋糕

C、茶叶蛋

D、包子

正确答案：B

2.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水量

B、冲泡水温

C、壶温

D、水质

正确答案：B

3.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/3

B、1/2

C、1/4

D、1/5

正确答案：A

4.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、生菜

B、烤肉

C、沙拉

D、火腿

正确答案：D

5.客人进房后，通常请宾?坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、左侧

B、旁边

C、对面

D、右侧

正确答案：D

6.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。

A、香气

B、色泽

C、味道

D、色、香、味

正确答案：D

7.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。

A、3—5

B、1—2

C、1，0

D、2—3

正确答案：A

8.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、有利尿、调节体温的作用

C、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

正确答案：A

9.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、醇厚型

B、浓醇型

C、清鲜型

D、平和型

正确答案：C

10.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

B、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

正确答案：B

11.碧螺春的原产地是()，

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

正确答案：B

12.宋代文人们把饮茶与()的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、日常生活

D、民间活动

正确答案：A

13.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、红棕色

D、暗绿色

正确答案：C

14.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、陆子泉

B、玉液泉

C、月儿泉

D、碧玉泉

正确答案：B

15.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、花青素

B、茶红素

C、糖戚物

D、黄酮类

正确答案：B

16.普洱茶品质好的原料一般是选用()。

A、芽类

B、一芽二叶

C、叶类

D、一芽三叶

正确答案：A

17.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、苏东坡

B、陈曼生

C、陆羽

D、杨彭年

正确答案：A

18.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、职业技能

B、学习经验

C、学习态度

D、职业实践

正确答案：D

19.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()，

A、煮饮法

B、调饮法

C、撮泡法

D、清饮法

正确答案：D

20.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。

A、怡情养性

B、斗茶

C、交流

D、赏茶具

正确答案：A

21.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A、绿豆

B、黑豆

C、黄豆

D、红豆

正确答案：C

22.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、祁红茶

B、宁红工夫茶

C、滇红工夫茶

D、川红工夫茶

正确答案：A

23.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、玻璃壶

B、普通玻璃杯

C、高档玻璃杯

D、陶壶

正确答案：D

24.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，

A、1/3

B、1/5

C、1/4

D、1/2

正确答案：A

25.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、同事

B、陌生人

C、长辈

D、领导

正确答案：B

26.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、茶黄素

D、蛋白质

正确答案：A

27.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先注水后投茶

B、先注水后润茶

C、先润茶后注水

D、先投茶后注水

正确答案：A

28.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、茶饮推荐

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、销售技巧

正确答案：C

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