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农贸市场商品销售消毒要求

一、农贸市场商品销售消毒概述

农贸市场作为商品交易的重要场所，商品消毒是保障公共卫生安全、预防疾病传播的关键环节。规范的消毒操作能够有效降低病原体传播风险，维护消费者和经营者的健康权益。本指南旨在明确农贸市场商品销售过程中的消毒要求，确保消毒工作科学、有效、规范。

二、商品销售前消毒要点

（一）生鲜类商品消毒

1.水果蔬菜消毒：

(1)使用淡盐水或高锰酸钾溶液（浓度0.1%-0.2%）浸泡5-10分钟，以杀灭表面微生物。

(2)浸泡后用清水冲洗干净，避免残留消毒剂。

(3)建议使用专用清洗池，避免交叉污染。

2.肉类及水产品消毒：

(1)肉类需使用75%酒精或含氯消毒液（浓度200mg/L）表面擦拭，作用时间15-20分钟。

(2)水产品（如鱼类、虾类）建议用冰块覆盖，保持低温同时减少细菌滋生。

(3)处理工具（如刀具、砧板）需使用后立即消毒，可用煮沸法（10分钟）或消毒柜高温处理。

（二）包装及散装商品消毒

1.包装商品：

(1)纸质包装可使用紫外线灯（距离1-1.5米，照射30分钟）进行表面消毒。

(2)塑料袋等一次性包装需确保来源合规，避免二次污染。

2.散装商品（如粮油、调料）：

(1)使用食品级消毒液（如季铵盐类消毒剂）喷洒容器内壁，作用30分钟后通风。

(2)定期清理货架和容器，防止积尘和霉菌滋生。

三、销售环节消毒管理

（一）经营工具消毒

1.砧板、刀具：

(1)每日使用后用含氯消毒液（浓度500mg/L）浸泡30分钟。

(2)可使用消毒柜高温（≥120℃）消毒30分钟。

2.餐具（如样品展示用碗碟）：

(1)采用高温蒸汽消毒（温度100℃，时间15分钟）。

(2)使用后及时清洗，避免食物残留。

（二）环境消毒

1.地面消毒：

(1)每日营业前使用含氯消毒液（浓度200mg/L）拖地，覆盖面积≥90%。

(2)重点区域（如称重台、收银台）增加消毒频次。

2.空气消毒：

(1)营业期间可使用紫外线消毒灯（≥30W/m2，照射2小时/次）。

(2)熏蒸消毒可选用环氧乙烷（浓度500-1000mg/m3，作用24小时），需封闭空间。

四、消毒剂使用规范

（一）消毒剂选择

1.常用消毒剂类型：

(1)含氯消毒剂（如84消毒液，有效氯含量≥500mg/L）。

(2)醇类消毒剂（如75%酒精，用于手部及金属表面）。

(3)季铵盐类消毒剂（食品级，适用于包装材料）。

（二）使用注意事项

1.配制浓度需精确：

(1)根据消毒对象调整浓度，如手部消毒宜用75%酒精，表面消毒宜用500mg/L含氯消毒液。

(2)使用前摇匀消毒液，确保均匀。

2.避免混合使用：

(1)含氯消毒剂不可与碱性物质（如肥皂）同用，会失效。

(2)醇类消毒剂不可与氧化剂（如双氧水）混合。

五、监督与记录

（一）日常检查要点

1.消毒记录：

(1)每日记录消毒时间、剂型、浓度、操作人，保存≥3个月。

(2)环卫部门每周抽查消毒记录完整性。

2.人员培训：

(1)每月开展消毒操作培训，考核合格后方可上岗。

(2)重点培训生鲜处理、工具消毒等高风险环节。

（二）异常处理

1.发现消毒效果不佳时：

(1)立即增加消毒频次，并检查消毒剂有效性（如过期、稀释错误）。

(2)必要时联系疾控部门指导专项消毒。

一、农贸市场商品销售消毒概述

农贸市场作为商品交易的重要场所，商品消毒是保障公共卫生安全、预防疾病传播的关键环节。规范的消毒操作能够有效降低病原体传播风险，维护消费者和经营者的健康权益。本指南旨在明确农贸市场商品销售过程中的消毒要求，确保消毒工作科学、有效、规范。

二、商品销售前消毒要点

（一）生鲜类商品消毒

1.水果蔬菜消毒：

(1)使用淡盐水或高锰酸钾溶液（浓度0.1%-0.2%）浸泡5-10分钟，以杀灭表面微生物。高锰酸钾溶液需现配现用，避免长时间放置导致浓度变化。浸泡后用清水冲洗干净，避免残留消毒剂对食品安全造成影响。建议使用专用清洗池，避免不同类别商品（如蔬菜与水果）交叉污染，可设置不同颜色的水池区分。

(2)对于表面有泥土附着的水果蔬菜，建议先人工清洗去除大部分污物，再进行消毒处理，以提高消毒效率。消毒后应尽快上架或销售，避免长时间存放导致二次污染。

(3)建议使用专用清洗池，避免交叉污染。

2.肉类及水产品消毒：

(1)肉类需使用75%酒精或含氯消毒液（浓度200mg/L）表面擦拭，作用时间15-20分钟。操作时应佩戴口罩和手套，避免直接接触。处理生肉后必须立即对砧板、刀具进行消毒，可使用煮沸法（10分钟）或消毒柜高温处理。

(2)水产品（如鱼类、虾类）建议用冰块覆盖，保持低温同时减少细菌滋生。鱼类应避免在地面拖拽，防止病菌污