黑曲霉生产纤维素酶基本工艺设计.docVIP

黑曲霉生产纤维素酶工艺设计

1纤维素酶

1.1纤维素酶组分

纤维素酶是水解纤维素及其衍生物生成葡萄糖一组酶总称，是由多个水解酶组成一个复杂酶系。纤维素酶是起协同作用多组分酶系，中国外多数依据纤维素酶底物及作用位点和释放产物将其分为三类：（1）葡聚糖内切酶(endo-l，4-D-glueanase，EC3.2.1.4)来自真菌简称EG，又称CMC一Na酶（来自细菌简称Lne)。这类酶不能水解结晶纤维素如棉花和微晶纤维素等，关键作用于纤维素内部非结晶区和部分可溶性底物如羧甲基纤维素和羟乙基纤维素，随机降解β-1，4糖苷键，将长链纤维素分子截短，产生大量带非还原性末端小分子纤维素、纤维二糖和葡萄糖，其分子量大小约23-146KD。(2)葡聚糖外切酶(exo-1，4-β-D-glucanase，来自真菌简称CBH；来自细菌简称Cex)。作用于纤维素线状分子末端，分解1，4-β-D糖苷键，每次从底物非还原端切下一个纤维二糖分子，故又称纤维二糖水解酶，能够水解无定形纤维素和微晶纤维素，对棉花有微弱作用分子量约38-118KD。(3)β-葡萄糖苷酶(β-D一glucosidase，简称BG)纤维素大分子首先在GE酶和CBH酶作用下降解为纤维二糖，再由BG酶水解成二个葡萄糖分子。其分子量约为76KD。

1.2纤维素酶作用机制

现在对纤维素酶分子机制大致有3种假说：改善Cl一Cx假说、次序作用假说和竞争吸收模型。它们全部认为，纤维素酶降解纤维素时，先吸附到纤维素表面，然后其中内切酶在葡聚糖链随机位点水解底物产生寡聚糖，外切酶从葡聚糖链还原或非还原端进行水解产生纤维二糖，β-葡萄糖苷酶水解纤维素二糖为葡萄糖。在纤维素溶解糖化过程中内切酶和外切酶比值会显著地影响纤维素溶解活力，而且在纤维素糖化过程中β-葡萄糖普酶组分加入会使这种协同作用大大加强[1]，应该注意是，这种协同作用不仅作用次序不是绝正确，而且各酶功效也不是简单、固定。研究表明，GE和CHB全部能引发纤维素分散和脱纤维化(沿纤维素经度轴方向分层，形成更薄更细亚纤维)，这么纤维素结晶结构被打乱，造成变形，使纤维素酶能深入纤维素分子界面之间，从而使纤维素孔壁、腔壁和微裂隙缝压力增大，水分子介入又使纤维素分子之间氢键被破坏，产生部分可溶性微结晶，利于深入被降解。

1.3纤维素酶在实际生产中应用

据统计，1995年，世界工业酶销售量大于10亿美元；而1999年实际达成16亿美元。工业酶总供给量60%来自于欧洲，其它40%来自于美国和日本，而且大约75%工业酶是水解酶，其中糖营水解酶居第二位[17]。现在纤维素酶应用还关键集中在微生物纤维素酶应用上。现在纤维素酶已被广泛地应用于食品、酿酒、饲料加工、纺织、洗衣、农业、医药等多个领域中。

1.3.1纤维素酶在食品加工行业应用

纤维素酶在食品加工行业应用极为广泛。在果蔬加工行业中，纤维素酶用来软化植物组织。和通常加热蒸煮、酸碱处理等方法相比，采取纤维素酶处理能够避免营养物质特变是维生素流逝。采取纤维素酶水解法对海藻粉进行前处理能够提升海藻脂质抽提率，充足获取海藻中脂质资源，同时降低生产成本。在油料作物加工中，传统压榨法和有机溶剂法生产油制品存在质量差产量点缺点。用纤维素酶替换有机溶剂进行加工，能够避免有机溶剂残留，所以能提升产品质量；另外酶反应条件温和，能够避免猛烈条件对产品质量影响，同时也降低了生产成本。在酿酒行业中，原材料中纤维素含量很高，加入纤维素酶，使纤维素能转换为糖，原料利用率大大提升，且残渣相对锐减，不仅提升了产量，同时使残渣处理工作量降低，极大提升了经济效益。

1.3.2纤维素酶在饲料工业中应用

因为家禽家畜通常难消化利用纤维素和半纤维素。而在饲料中加入纤维素酶制剂后，使纤维素和半纤维素转化为易吸收利用糖类，使饲料得以充足利用，同时也避免纤维素和半纤维素在动物体内累积，促进动物消化吸收。

1.3.3纤维素酶在纺织工业中应用

多年来，大家经过微生物工程技术，利用纤维素酶对纺织品进行后处理。因为纤维素酶能使麻、棉这类富含纤维素物质表面剥离和纵向复合细胞间层侵蚀，使纤维梢丝束化或脱落，所以，经纤维素酶处理过织物比较蓬松、丰满、柔软、滑爽，且悬垂性好，吸湿性强，含有一定丝光效果。有效地提升了棉麻织物服用性能及产品档次。

1.3.4环境保护和纤维素废料处理

自然界和工农业生产中全部有大量含纤维素废物，如木屑、废纸等纤维滤渣，这些废料经理化方法处理后易于酶解[17]，就能够用纤维素酶将其水解。如利用纤维素酶处理秸杆、蔗渣等农业废料生产葡萄糖，再经过发酵可生产甲醇、乙醇等工业物质，这些不仅是关键化工原料，还能够替换汽油等作为燃料处理日益担心能源问题。

1.3.5在医药中应用

中草药所含成份十分复杂，现有有效成份，又