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食安员考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具备食品生产、经营相关专业知识

B.具备良好的道德品质和职业操守

C.具备一定的法律知识

D.以上都是

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

3.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止证据灭失

C.向所在地食品安全监督管理部门报告

D.以上都是

4.食品生产加工企业应当如何保证食品质量安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.以上都是

5.食品经营者应当如何保证食品来源的合法性？()

A.采购食品时索取相关证明文件

B.不得经营来源不明、标签不齐全的食品

C.定期对供货商进行审查

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.及时、有效原则

C.科学、合理原则

D.以上都是

7.食品生产企业在生产过程中应当如何控制污染？()

A.加强生产环境管理

B.严格操作规程

C.定期进行设备维护和清洗

D.以上都是

8.食品经营者应当如何保证食品的储存条件？()

A.严格按照食品标签标示的储存条件进行储存

B.定期检查食品储存设施和设备

C.防止食品受到交叉污染

D.以上都是

9.食品安全管理人员违反规定应当承担哪些法律责任？()

A.警告、罚款

B.暂扣或者吊销食品生产经营许可证

C.依法追究刑事责任

D.以上都是

10.消费者发现食品存在安全问题应当如何处理？()

A.向生产经营者投诉

B.向有关部门举报

C.通过媒体曝光

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.严格遵守国家食品安全标准

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.使用非食用物质生产食品

C.生产标签不符合规定的食品

D.销售过期食品

13.以下哪些措施可以预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品原料采购管理

B.严格生产过程控制

C.加强员工食品安全意识培训

D.建立食品安全追溯体系

14.以下哪些机构负责食品安全监督管理？()

A.食品药品监督管理局

B.工商行政管理局

C.卫生和健康委员会

D.质量技术监督局

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止证据灭失

C.向有关部门报告事故情况

D.拨打急救电话

三、填空题(共5题)

16.食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，并明确食品安全管理人员的职责，确保食品安全管理人员能够履行其职责。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循公正、公平、公开的原则，并依法及时、有效地采取措施，控制、减轻和消除事故危害。

18.食品添加剂的使用必须符合国家有关食品安全标准，不得超范围、超限量使用，并不得使用非食用物质生产食品。

19.食品生产经营者应当对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。

20.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对员工进行食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量使用，只要符合国家食品安全标准即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对采购的食品原料无需进行检验，只要供应商提供合格证明即可。()

A.正确B.错误

25.消费者对食品存在安全问题有权要求退换货，并可以向有关部门投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的报告程序。

27.如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品生产经营者应当如何保证食品的储存