连锁超市总部检查要点表.docx

连锁超市总部检查要点表

项目

序号

责任清单

检查细则

规范依据

1.管理机构和人员

1.1

食品安全管理机构设立和人员配备

1.设立专门的食品安全管理机构，或者明确负责食品安全管理的主要机构。

2.查看食品安全管理制度，明确企业主要负责人企业食品安全管理责任，对本企业的食品安全工作全面负责。

3.食品安全管理机构的负责人由副总经理级别以上的人员担任，直接向最高管理层负责，应具有食品安全事项否决权。

4.明确食品安全管理人员、直接责任人员等，查看文件或者记录资料等确认。鼓励配备独立检查人员。

5.查看食品安全管理人员参加相关培训和考核记录，可以由企业组织或者委托社会机构开展。（不能以市场监管部