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食品安全法考试汇总

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全风险监测制度

D.食品安全监督制度

2.食品添加剂的生产和使用，应当符合什么要求？()

A.国家食品安全标准

B.食品安全法律法规

C.食品生产规范

D.食品安全风险评估报告

3.食品生产者应当对哪些信息进行记录或者保留相关凭证？()

A.食品原料的来源和数量

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产过程和设备维护

D.A和B

4.消费者对食品安全有疑问或者投诉的，可以向谁投诉？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.消费者协会

D.任何部门

5.食品生产经营者应当如何处理召回的食品？()

A.销毁或者无害化处理

B.重新加工后销售

C.放置在仓库内

D.退回供应商

6.食品生产经营者未按规定建立或者实施食品安全管理制度的，由谁给予警告、责令改正？()

A.食品安全监督管理部门

B.消费者协会

C.食品行业协会

D.食品生产者协会

7.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予什么处罚？()

A.警告

B.责令停产停业

C.罚款

D.刑事处罚

8.食品安全风险评估由谁组织进行？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品行业协会

C.食品生产者

D.消费者协会

9.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格遵守食品安全法律法规和标准

B.定期进行食品安全自查

C.建立食品安全追溯体系

D.A、B、C

10.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.及时组织调查处理

B.采取控制措施防止事故扩大

C.公布事故调查处理结果

D.A、B、C

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.保证食品添加剂的合法使用

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些主体可以参与调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品行业协会

C.消费者协会

D.医疗卫生机构

13.以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？()

A.在食品中添加未经批准的添加剂

B.擅自改变食品包装标识中的日期和成分

C.销售过期食品

D.在食品中掺假

14.食品安全风险评估的依据包括哪些？()

A.食品安全风险监测信息

B.食品安全风险评估报告

C.食品安全标准

D.科学研究资料

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.启动应急预案

B.采取控制措施防止事故扩大

C.通知有关监管部门

D.公布事故调查处理结果

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当采取什么措施？

18.《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以什么信息为主要依据？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

20.《食品安全法》规定，发生食品安全事故，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并依法采取什么措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估结果应当向社会公布。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的标签应当标注其名称、规格、生产日期等信息。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对食品安全违法行为进行举报。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查处理结果不需要向社会公布。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全法中对于食品添加剂的生产和使用有哪些具体要求？