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食品安全抽检监测考试题和答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和地址

C.食品添加剂名称和含量

D.以上所有

2.下列哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品添加剂

B.食品强化剂

C.食品营养补充剂

D.食品

3.食品生产者应当建立和执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.生产操作规程

C.食品追溯制度

D.以上所有

4.食品安全抽检监测机构在进行抽样时，抽样人员不得少于多少人？()

A.1人

B.2人

C.3人

D.4人

5.下列哪种情况不属于食品生产经营者应当主动召回食品的情形？()

A.食品中掺杂有非食品原料

B.食品不符合食品安全标准

C.食品生产经营者知道或者应当知道其生产经营的食品不符合食品安全标准，未停止经营

D.食品标签不符合规定

6.食品经营者采购食品，应当查验什么？()

A.食品生产许可证

B.食品生产日期

C.食品保质期

D.以上所有

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营

B.追回已售出食品

C.报告有关部门

D.以上所有

8.食品生产者应当如何对食品进行检验？()

A.按照食品安全标准进行检验

B.建立检验记录

C.指定专人负责检验

D.以上所有

9.下列哪种情况不属于食品添加剂的使用范围？()

A.改善食品品质

B.保持食品稳定性和耐久性

C.增加食品营养

D.防止食品腐败变质

10.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，有哪些权利？()

A.要求提供有关资料

B.实施现场检查

C.对不符合食品安全标准的食品进行抽样检验

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全抽检监测的对象？()

A.预包装食品

B.农产品

C.食品添加剂

D.食品相关产品

E.食品包装材料

12.食品生产经营者应当建立和执行的食品安全管理制度包括哪些内容？()

A.食品安全风险控制制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全从业人员健康管理制度

E.食品安全事故处置制度

13.在食品安全事故处置中，以下哪些行为是正确的？()

A.立即采取控制措施，防止事故扩大

B.保护事故现场，不得随意移动或处置

C.及时向相关部门报告事故情况

D.积极配合监管部门进行调查和处理

E.采取补救措施，减少消费者损失

14.食品安全标准应当符合哪些原则？()

A.科学合理原则

B.安全性原则

C.可行性原则

D.公开透明原则

E.国际接轨原则

15.以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.遵守食品安全法律、法规和标准

C.建立健全食品安全管理制度

D.接受监督检查

E.对不符合食品安全标准的食品进行召回

三、填空题(共5题)

16.食品安全抽检监测计划应当根据什么制定？

17.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取什么措施？

18.食品安全事故调查处理过程中，应当对事故发生的原因进行详细调查，并确定事故的责任。

19.食品安全标准应当符合什么原则？

20.食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施什么制度？

四、判断题(共5题)

21.食品安全抽检监测计划可以由食品生产经营者自行制定。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以不采取任何措施。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即向消费者公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准是强制性的，所有食品生产经营者都必须遵守。()

A.正确B.错误

25.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以不通知食品生产经营者。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全抽检监测的目的和意义。

27.食品生产经营者应当如何建立和执行食品安全追溯制度？

28.食品安全事故调查处理包括哪些主要步骤？

29.为什么食品安全标准要符合科学合理、