沙门氏菌食物中毒讲座.pptxVIP

沙门氏菌食物中毒讲座.pptx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

;病原学特点;**省**市，一块慕斯蛋糕导致124人先后病倒。

调查后原因：工人在破壳打蛋过程中没有将鸡蛋外壳清洗消毒，致使沙拉酱被沙门氏菌污染，被污染后的沙拉酱存放又超过10小时，导致沙门氏菌大量繁殖。;;革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧

不耐热100℃立即死亡70℃5分钟死亡

不分解蛋白质：污染食品后无感官性状的变化

不产生外毒素，食入活菌引起中毒

人体中35－37℃，每25min繁殖一代

;发病率及影响因素

发病率较高，占总食物中毒的40%~60%。

影响因素：活菌数量、菌型、个体易感性。

2×105CFU/g猪霍乱＞鼠伤寒＞鸭沙门

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

用户编号：6101050130000123

更多 >