原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品化学酶类试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.下列哪种酶属于氧化还原酶？
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.过氧化氢酶
D.脂肪酶
答案：C
2.在食品工业中，下列哪种酶常用于果汁澄清？
A.淀粉酶
B.果胶酶
C.蛋白酶
D.脂肪酶
答案：B
3.下列哪种酶能够催化淀粉水解为麦芽糖？
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.果胶酶
D.脂肪酶
答案：B
4.下列哪种酶属于转移酶？
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.转氨酶
D.脂肪酶
答案：C
5.下列哪种酶能够催化蛋白质水解为氨基酸？
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.果胶酶
D.脂肪酶
答案：
您可能关注的文档
最近下载
- 鱼粉的危险性鉴定 .pdf VIP
- 2024年贵州贵州省旅游产业发展集团有限公司招聘真题附答案详解（模拟题）.docx VIP
- 2025年《提振消费专项行动方案》解读学习PPT课件.pdf
- 2024年贵州贵州省旅游产业发展集团有限公司招聘真题及答案详解（全优）.docx VIP
- 学堂在线 工程伦理2.0 章节测试答案.docx VIP
- 中国华能集团公司《电力安全工作规程》(电气部分).pdf VIP
- 17GL603 综合管廊监控及报警系统设计与施工.docx VIP
- 职业生涯规划人物访谈报告.pdf VIP
- 四川大学大学生心理健康期末复习资料.doc VIP
- 经典儿歌歌词100首.pdf VIP
文档评论（0）