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学校领导食堂陪餐制度

是保障学生饮食安全与健康、提升学校食堂服务质量的重要举措。以下是详细的学校领导食堂陪餐制度内容：

总则

为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全和健康，提高食堂服务质量，增进学校领导与师生之间的沟通交流，特制定本学校领导食堂陪餐制度。本制度适用于学校内所有食堂，包括教师食堂和学生食堂。学校领导班子成员、中层干部等均需按照本制度参与陪餐工作。

陪餐人员职责

1.饮食安全监督

陪餐领导要对食堂食品的采购、储存、加工、供应等环节进行监督检查。在采购环节，检查食材的来源是否可靠，是否有正规的供应商资质和检验报告，杜绝采购劣质、过期、变质的食材。例如，查看肉类是否有动物检疫合格证明，蔬菜是否有农药残留检测报告等。

在储存环节，检查食材的储存条件是否符合要求，如仓库的温度、湿度是否适宜，生熟食材是否分开存放，防止交叉污染。对于易腐坏的食材，要查看其储存期限是否合理，是否存在积压过期的情况。

在加工环节，检查食堂工作人员是否严格遵守食品加工操作规范，如是否做到生熟分开加工，加工过程中是否使用了符合食品安全标准的添加剂等。陪餐领导可以在不影响食堂正常工作的情况下，进入厨房观察食品加工过程，确保食品加工安全。

在供应环节，检查饭菜的温度是否适宜，是否存在卫生问题，如餐具是否清洗消毒干净，饭菜中是否有异物等。

2.饮食质量评估

陪餐领导要对食堂饭菜的质量进行评估，包括饭菜的口味、营养搭配、分量等方面。在口味方面，要考虑不同年龄段、不同地域学生的口味需求，了解学生对饭菜口味的满意度。例如，是否存在饭菜过咸、过辣、过淡等问题，是否能够满足大多数学生的口味偏好。

在营养搭配方面，要关注食堂提供的饭菜是否包含了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，是否做到了荤素搭配、粗细搭配。例如，每天的食谱中是否有足够的蔬菜、水果、肉类、蛋类等食物，是否存在营养不均衡的情况。

在分量方面，要根据学生的年龄、性别和体力活动量，评估饭菜的分量是否足够。对于正处于生长发育阶段的学生来说，足够的食物分量是保证其身体健康的重要因素。陪餐领导可以通过观察学生的用餐情况，了解饭菜分量是否合适，是否存在学生吃不饱的现象。

3.收集反馈意见

陪餐领导要主动与师生进行交流，收集他们对食堂饮食的意见和建议。可以在陪餐过程中，与学生和教师进行面对面的沟通，询问他们对食堂饭菜的满意度，了解他们在就餐过程中遇到的问题和困难。例如，学生是否对食堂的服务态度有意见，是否希望增加某些菜品等。

陪餐领导要认真记录师生提出的意见和建议，及时整理和分析这些信息，以便为食堂的改进提供依据。同时，要将师生的意见和建议及时反馈给食堂管理部门，督促他们进行整改。

4.应急处理

如果在陪餐过程中发现食品安全问题或其他紧急情况，陪餐领导要立即采取措施进行处理。对于轻微的食品安全问题，如饭菜中有异物等，要及时通知食堂工作人员进行更换，并对相关责任人进行批评教育。

对于较为严重的食品安全问题，如学生出现食物中毒症状等，陪餐领导要立即启动学校食品安全应急预案，组织人员对中毒学生进行救治，同时向上级主管部门报告情况。在处理紧急情况的过程中，陪餐领导要保持冷静，指挥协调各方力量，确保事件得到妥善处理。

陪餐安排

1.陪餐时间

学校领导陪餐时间安排在学生正常就餐时间段，确保能够与学生一同用餐。早餐陪餐时间一般为早上7:007:30，午餐陪餐时间为中午11:3012:30，晚餐陪餐时间为下午5:306:30。陪餐领导要提前到达食堂，做好陪餐准备工作。

2.陪餐人员轮换

学校领导陪餐实行轮换制度，每周制定一次陪餐安排表，明确本周的陪餐领导人员。陪餐安排表要提前公布，让师生和食堂工作人员知晓。陪餐领导要按照安排表的要求，按时参加陪餐工作，不得无故缺席。如有特殊情况不能参加陪餐，要提前向学校主要领导请假，并安排其他领导代替陪餐。

3.陪餐地点

陪餐领导要在学生食堂与学生一同就餐，原则上不安排单独的就餐区域。通过与学生同桌就餐，增加与学生的交流机会，更好地了解学生的就餐情况和需求。如果学校有教师食堂，陪餐领导也可以在教师食堂陪餐，了解教师对食堂的意见和建议。

陪餐流程

1.陪餐前准备

陪餐领导在陪餐前要对食堂进行检查，包括食堂的环境卫生、餐具消毒情况、食品储存情况等。检查食堂的地面、桌面是否干净整洁，是否有垃圾堆积；餐具是否清洗消毒彻底，是否有残留的油污和食物残渣；食品储存仓库是否通风良好，温度、湿度是否符合要求等。

陪餐领导要查看当天食堂的食谱，了解饭菜的种类、营养搭配情况等。如果发现食谱存在不合理的地方，要及时与食堂管理部门沟通，提出改进建议。

2.陪餐过程

陪餐领导要与学生一同排队打饭，体验学生的就餐流程。在打饭过程中，要观察食堂工作人员的服务态度和操作规范，如是