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2025年餐饮服务许可管理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年修订的《餐饮服务许可管理实施细则》，申请餐饮服务许可的主体不包括以下哪类？

A.个体工商户开设的小餐馆

B.事业单位内部职工食堂

C.仅提供预包装食品销售的便利店

D.连锁餐饮企业新开设的分店

2.某餐饮单位申请许可时，厨房与就餐区面积比例为1:2.5，根据现行标准，该比例是否符合要求？

A.符合，标准为不低于1:2

B.不符合，标准为不低于1:3

C.符合，标准为不低于1:2.5

D.不符合，标准为不低于1:1.5

3.餐饮服务许可申请人提交的场所使用权证明中，租赁期限剩余时间需不少于许可有效期的：

A.1/2

B.全部

C.1/3

D.2/3

4.现场核查时，发现操作间排水口未设置防鼠网，核查结论应判定为：

A.基本符合，限期整改

B.不符合，不予许可

C.符合，直接通过

D.需补充材料后重新核查

5.餐饮服务许可证的有效期为：

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

6.申请许可时，从业人员健康证明的有效期限应覆盖：

A.许可申请受理日起3个月

B.许可有效期的全部时间

C.许可审批期间

D.许可颁发后6个月

7.餐饮服务提供者变更经营地址，正确的处理方式是：

A.向原发证机关备案

B.重新申请许可

C.在许可证上直接变更登记

D.无需处理，继续使用原证

8.某餐馆因违规使用过期食材被行政处罚，其许可证将面临：

A.自动失效

B.暂扣或吊销

C.延长有效期

D.增加备注项

9.申请集体用餐配送许可的企业，其配送车辆需配备的温度控制设备应能使食品中心温度保持在：

A.0-4℃（冷藏）或60℃以上（热藏）

B.5-10℃（冷藏）或50℃以上（热藏）

C.0-10℃（冷藏）或70℃以上（热藏）

D.4-8℃（冷藏）或65℃以上（热藏）

10.餐饮服务许可现场核查中，“加工操作流程”的关键核查点是：

A.食品原料与成品是否分开放置

B.操作间是否有窗户

C.从业人员是否佩戴工帽

D.餐具清洗池与洗菜池是否混用

11.许可证载明的“经营项目”不包括：

A.热食类食品制售

B.冷食类食品制售

C.预包装食品零售

D.食品加工技术培训

12.申请人隐瞒真实情况取得许可的，发证机关应：

A.责令限期改正

B.撤销许可并给予警告

C.直接吊销许可

D.处5000元以下罚款

13.餐饮服务许可延续申请应在有效期届满前多久提出？

A.15日

B.30日

C.60日

D.90日

14.中央厨房申请许可时，需额外提交的材料是：

A.食品检验室设备清单及检验人员资质

B.从业人员健康证明汇总表

C.场所平面图

D.食品安全管理制度文本

15.对未取得许可从事餐饮服务的行为，行政处罚的最低罚款额度为：

A.5000元

B.1万元

C.2万元

D.5万元

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.申请餐饮服务许可需提交的基本材料包括：

A.营业执照或名称预先核准通知书

B.法定代表人或负责人身份证明

C.场所设备布局图和操作流程文件

D.近3年财务审计报告

2.现场核查中，判定“不符合”的情形包括：

A.加工区域与卫生间未有效隔离

B.冷藏设备温度显示异常但能正常运行

C.未设置专用的餐具清洗消毒区域

D.从业人员健康证明有1人过期

3.餐饮服务许可证应载明的内容有：

A.许可证编号

B.经营场所面积

C.投诉举报电话

D.日常监督管理机构

4.许可变更的情形包括：

A.增加冷食类食品制售项目

B.更换厨房设备品牌

C.法定代表人变更

D.经营场所装修但地址未变

5.禁止申请餐饮服务许可的情形有：

A.因食品安全犯罪被判处有期徒刑未满5年的人员

B.被吊销许可未满3年的原法定代表人

C.经营场所位于居民楼一层（无配套烟道）

D.申请材料存在笔误但已更正

6.集体用餐配送单位的特殊要求包括：

A.配备专用的食品检验室

B.每批次配送食品需留存样品48小时

C.配送车辆需安装卫星定位系统

D.从业人员每年进行食品安全知识