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对食品分析与检验的思考

人们生存和发展最基本的保证就是食品安全，它不仅关系到一个国家的整体形象，而且直接影响到人们生命和社会稳定。我国法制建设和各个管理部门都将食品安全作为重点内容，为此，食品检测方法备受科研工作者关注，目前利用化学分析方法进行检测已经十分普遍，且已经被作为一个新兴领域受到重视。

1食品安全的现状及影响因素

食品安全问题是每个国家都十分关切的一方面，不仅成为了热点问题，而且也比较敏感。尤其是最近全球爆发大面积的食品安全问题，如在英国发生了疯牛病事件、德国出现了毒羊肉事件、非洲等地发生了严重的苏丹红事件等，我国发生比较严重的食品安全事件包括三聚氰胺奶粉事件、重庆毒辣椒事件、地沟