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饮食护理相关知识考核试题

一、选择题

1人体的热能营养素是（）［单选题］*

A.糖类、维生素、矿物质

B.糖类、脂肪、蛋白质√

C.脂肪、糖类、维生素

D.蛋白质、脂肪、维生素

E.蛋白质、糖类、微量元素

2.下列饮食方案中，蛋白质营养价值最高的是（）［单选题］*

A.含必需氨基酸多的蛋白质

B.含非必需氨基酸多的蛋白质

C.动物蛋白质

D.植物蛋白质

E.动物蛋白质与大豆蛋白混合√

3.中国居民膳食宝塔的最下层，中国居民饮食中最基础的组成部分是（）［单选题］*

A.蔬菜水果类

B.奶类和豆类

C.鱼、肉、禽、蛋

D油脂类

E.五谷类V

4.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是（）［单选题］*

A钙√

B.碘

C锌

D铁

E镁

5.下列哪项饮食属于不合理饮食（）［单选题］*

A.营养均衡

B.饥饱适当

C.饮食节制

D.粗细搭配

E.营养过剩√

6.）

下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是（［单选题］*

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C√

D.维生素D

E.维生素E

7.夜盲症是由于哪种营养索缺乏引起的（）［单选题］*

A.维生素C

8.D

维生素

C.维生素AV

D.维生素E

E.维生素K

8.哪种维生素缺乏可引起脚气病（）［单选题］*

A.维生素A

B.维生素B1V

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

9.下列哪种维生素的缺乏可引起佝偻病（）［单选题］*

A.维生素A

B.维生素DV

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B

10.不属于医院基本饮食的是（）［单选题］*

A.普通饮食

B.软质饮食

C.半流质饮食

D.流质饮食

E.治疗饮食√

I1按照医院饮食的分类，基本饮食除外（）［单选题］

B.软质饮食

C.半流质饮食

D.流质饮食

E.试验饮食√

12.不符合半流质饮食原则的选项是（）［单选题］*

A.食物呈液状√

B.易于咀嚼及吞咽

C.纤维素含量少

D.少食多餐

E.限制刺激调味品

13.病人不宜长期使用流质饮食的原因是（）［单选题］*

A.影响消化吸收

B.影响营养供给√

C.影响食欲

D.影响休息

E.进食次数过多

14.

高热病人适宜（）［单选题］*

A.普通饮食

B.软质饮食

C.半流质饮食

D.流质饮食V

E.禁食15.对病员饮食指导，错误的是（）［单选题］*

A.急性肾炎应多吃蔬菜和含糖高的食物

B.高脂血症应禁食肥肉，限制菜油、豆油

C.高血压应用低盐饮食

D.肝硬化腹水应增加肉、乳、豆类食物

E.作甲状腺甲状腺口31测定，检查前1个月忌食包心菜√

16.

高热病人适宜（）［单选题］*

A.普通饮食

B.软质饮食

C.半流质饮食

D.流质饮食V

E.禁食

17（

.大手术后患者宜采用的饮食是）［单选题］*

A.高热量、高脂肪、低蛋白饮食

B.高蛋白、高热量、高维生素饮食V

C.高维生素、高脂肪、低蛋白饮食

D.高脂肪、高蛋白、高热量饮食

E.低脂肪、高热量饮食、高维生素

18.烧伤病人宜采用的饮食是（）［单选题］*

A.低蛋白、高维生素饮食

B.高热量、低脂肪饮食

C.高蛋白、高热量饮食V

D.高脂肪、高热量饮食

E.高维生素、高脂肪饮食

19.肾病综合征的病人适宜（）［单选题］*

A.高热量饮食

B.正常量的优质蛋白饮食V

C.低胆固醵饮食

D.低脂肪饮食

E.低盐饮食

20.需要禁食高蛋白饮食的病人是（）［单选题］*

A.急性扁桃体炎病人

B.胃溃疡病人

C.糖尿病病人

D.肝性脑病病人√

E.结肠癌病人

21.低蛋白饮食的适用范围是（）［单选题］*

A.甲状腺功能亢进、高热患者

B.慢性消耗性疾病患者

C.肝性脑病患